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$ _) S/ M" ?7 Z8 f$ u% ?+ J9 }. [材 料公仔箱論壇8 l4 u9 r. k( W; M' X
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
+ Y7 D# Y, Z; I6 Q% S5 S$ D' t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( ?7 Z0 P) b% Y9 x. D8 H) t
醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
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. p1 J3 x3 E" D' U# |冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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做 法公仔箱論壇0 n8 }* V& x" E" A6 y' G3 {
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。
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4 ^* |' s/ {) o; V: Q! p7 ]/ P5.39.217.762. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
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! ]" e2 M1 l2 k) c+ b4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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, Z- B( F; S6 i8 k- }5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇- S* ~; P0 @9 _% a4 b( f+ U4 l
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 5.39.217.768 a, f( m' n3 E6 o+ X
b, u9 R# @# V/ `* {5 ^公仔箱論壇7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 5.39.217.768 X" F/ Y [+ L T6 ?8 O8 \" t, P
! y. K: X# G' i: T; G- A公仔箱論壇8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e! K; [5 s% b' j$ F* C1 j. J
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貼 士公仔箱論壇8 @" ?6 z$ A4 @" Q& S
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。5.39.217.762 f) v% @, y5 C2 ]& o+ m, J
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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