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4 i8 j. T* X$ o+ U3 u麻辣水煮鱼的材料：
& _2 F( R! y% R7 B; F5.39.217.76新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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, n& u$ j$ [' ^& T: C5 w; y+ Q% p麻辣水煮鱼的调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 V# f8 w* \& Q m( x/ P
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb* e' i; g- }: s2 @2 l( h
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ T! _& J) i; i
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麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ H) `6 a1 t$ ~
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
: T# L1 s- y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5.39.217.76" O" W6 y( x5 M0 [' b8 Y. P
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火5.39.217.764 Q( e" C9 F& ?
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜" ]/ H4 d/ `9 \, h/ D
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）$ N2 W, A9 ?) Q4 o2 t
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
0 |5 H; M" R- C2 N4 F; r5.39.217.766、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5.39.217.76$ p8 P0 d$ u3 a3 ~$ ~1 b
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb% C0 r/ g' A* p7 w
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1 H) T" ^6 S; w0 B. k公仔箱論壇地瓜的贴心建议：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# m5 V3 L) d% C
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.76/ B) y! B" l' l+ g, F
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb) G& F& C K' |* P% L* {
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差7 S+ p! S5 p" D. y0 `4 l
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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