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/ }6 E8 W1 a) b F- a5.39.217.76麻辣水煮鱼的材料：
0 q) ~# \9 G6 D" _) {( r5.39.217.76新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {. |' Y0 z* T/ {% K
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麻辣水煮鱼的调料：
4 ]6 y. D4 @ w A7 `$ ?花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 f8 N, }# A
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇 _* v9 O2 Y( ^+ B
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麻辣水煮鱼的做法：
* U: |% {. A9 w4 C0 u4 a7 [$ N1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟. u f- L7 F' M/ \5 m! d
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒- B: X0 _. L) D; O0 i; H
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
9 k9 W5 B9 d; ~, x' \, L0 {4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb) c5 j1 z) N! X8 z- h1 I5 @
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）) T- C6 |' o% n& y% T8 X
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
) R" \1 R+ e% G5 z7 J4 G: K6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
/ f2 [3 g) K6 B7 W3 c! u. n9 K; ]7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可5.39.217.764 u% w5 R9 d# _# S& ^9 f4 G
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地瓜的贴心建议：
( K5 S+ b' K$ b3 W! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇 q, a) O3 Y: S2 a4 q" m, X" j
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇+ r& m9 e7 \% v# V3 c7 B
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5 s/ W4 e0 A# s6 O, k2 u* w6 l
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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