红烧鸡翅的制作材料：
. q* ^, t5 ]5 H% P0 {7 S- B! a# Y, Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 5.39.217.760 z0 ]0 M2 g, y
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb& j# @. ~6 x2 k: O- f3 j b
z; v- m$ m V6 l' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法：
0 K4 u J+ t) K; [1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
0 |/ j+ ?3 ?" @+ I1 B2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
+ p$ T# D4 Y) H, \5 l* W5.39.217.763、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 ?: l4 T) g Y5 f8 x
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
9 A. c. o6 k# f# m5 J5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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