意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.76, a/ @' e8 g8 p# _6 G% k0 P8 s% e
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. N, o( N" ]3 J/ y4 H) b波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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$ ?4 a! X# F& R; @& V; w! o" Q5.39.217.76材料
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鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ { h+ a1 W+ b1 j' `9 _7 v
天使幼麵----1 包(約 500 克)
0 P" |9 V5 g" z/ `白醋----2 湯匙
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( x6 x" P4 Q! c# [肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 B3 @" y7 A. E" U+ l- [
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 y: a# y4 Q! g
免治牛肉----250 克公仔箱論壇" K' Y2 j- o- C7 C. x' S8 Z
洋蔥碎----2 個/ T! B& V2 H$ s+ ?
蕃茄碎----2 個
/ L& m/ n+ ]) d0 _6 e9 Q/ T. y青豆粟米粒----1/4 杯
v' f7 P: G8 Y' b5.39.217.76蒜茸----4 粒5.39.217.76+ S) U* N* _- w/ h7 Y
月桂葉----2 片
$ m3 f k4 u( M5 p" `- G百里香----5 克
: g6 a, P9 t+ p% M* I2 b0 [5.39.217.76蕃茄糊----50 克公仔箱論壇, X. G1 a3 c$ }6 h% u/ c. L
番茜碎----少許
( e/ x: h1 w6 a5.39.217.76※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb( U0 b+ _- [% Y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。7 e. T$ C# }8 D( w' n
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.76, g$ m& ~' b2 x! e( }! b4 d8 q% Q( w# M
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波蛋--5.39.217.76/ @, K* s& S! I. S& @1 f! A
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' Q1 Y( V" {" Q+ \) M$ _( @公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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$ w* T! N a. v肉醬天使麵--# N+ M4 @6 N- z. c- [) T% Y# j
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76# @2 B+ `" M8 R$ H' `/ B
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
+ t/ ~% D' D4 W9 `9 ?7 _再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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