意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料公仔箱論壇/ h6 }1 a. v/ t0 M
公仔箱論壇8 E1 r+ j! ]% X4 N$ f/ h5 P
鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 w* b6 s* w5 W4 ]4 l
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 ^* w6 q0 }3 Z/ C8 ?" q8 A+ K5.39.217.76白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" f: Q+ p2 c9 m% }7 l
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! a0 ^7 I5 A- p3 L
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: A$ h0 a5 p( A, l" q% D/ @
免治牛肉----250 克
- H) V! i8 y d" j' A0 |公仔箱論壇洋蔥碎----2 個5 d$ h- g. Y& U' U. M, z% \
蕃茄碎----2 個5.39.217.76! e" L$ s; U5 u( f5 {% e. U
青豆粟米粒----1/4 杯
8 @" I/ W8 i' A0 E6 ^5.39.217.76蒜茸----4 粒
0 i$ c0 I) T; u' C$ w6 S: m5.39.217.76月桂葉----2 片
5 b' }) o# A. y; {! d" M5.39.217.76百里香----5 克
# {% e$ G1 D3 N3 p; {公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
/ e3 A( k9 [! z' C& @4 j E公仔箱論壇番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb' D7 Q' r8 T' b; H+ X
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 N: z, m% L9 q9 C( N/ P
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製法; W, U% T6 P! y
肉醬--公仔箱論壇* E8 u9 k. @7 b" s* s
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇" V9 _3 m0 S4 R1 ~: [
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. S! a: [4 }1 Q k5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 B K2 h7 S
( f$ G% n& F) N, Z5 P9 a5.39.217.76波蛋--
' w! ~# V2 M# ?& ~" H# Utvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.76( ^3 ~: N# K* w
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇2 x. w& w9 }8 y6 ?1 j
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，9 U. Z+ Y u t4 I
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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