意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.767 _3 ?0 V! `% T; _- r
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻0 E4 {" t6 G5 k2 A9 D, Y
天使幼麵----1 包(約 500 克)
2 {4 f( ?0 D$ E" itvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙9 q6 b& T% W' Y. S
% T4 y n! q- P- n" `8 i肉醬--
& \' c/ o* z3 a* [( k免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ L6 d; f1 N5 c$ z
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb- o' ?. s E+ {- X% e( i& s
洋蔥碎----2 個
% q0 C# y# d. t# p, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
% v+ v9 s1 W# D/ v1 ~# G青豆粟米粒----1/4 杯
- V$ r/ ?0 N' J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒0 q$ d9 u j" [ |# B5 A
月桂葉----2 片
O& [. K- f9 Q# d0 L' j百里香----5 克5.39.217.760 ^" X+ i$ T) |$ L" r
蕃茄糊----50 克
+ Q0 l: g" v' F% W: r+ J0 Qtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許5.39.217.76) C2 q6 M3 ?1 T+ d3 ^$ k
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法公仔箱論壇* D$ X8 X! z7 t) S
肉醬--
( o8 J# [. `# s( F) r公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
) ]& w( ]6 J- O0 s$ S3 X, p9 e: m2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
s7 W$ }) N. ^* n# k6 \* y公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。+ U1 u& ~! K' X( ?
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb7 b; T! Q' ~, T* J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
* y/ @: U' e; i5 T, Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇+ t7 M' p4 a: h$ j
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肉醬天使麵--
2 P4 l/ U" j4 J7 J8 h! ]; Z1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。2 ^" c) l# T/ A* q. u
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
' U2 J0 \. q+ ?' w4 L再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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