意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* v2 B$ n: p1 l0 L
% k9 x8 c5 w' N- ?tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ p6 d8 C' G" e, Q0 J
材料
3 Q% O$ h4 q" b- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~( s/ I$ f$ ~7 v( C4 O! C. w鮮蛋----4 隻
) x# H5 y6 P% e5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 v7 t" ]( Q B) Z- {+ W# h公仔箱論壇白醋----2 湯匙
, A3 t! j4 D- K$ N: L# c3 R% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L5 w5 v' B$ I X% [( n. F
肉醬--
2 }. D. r& O9 G! [/ _* ]7 g; e" @1 G! z5.39.217.76免治豬肉----250 克
2 r9 C# V; ^$ e, g0 d' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克8 u8 C- _, R1 p/ E- ?. G4 j
洋蔥碎----2 個2 ?" }2 D A# h3 ^! x
蕃茄碎----2 個
& y" ?2 f% Y1 v9 g. vtvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
3 g9 [9 A8 [+ J蒜茸----4 粒1 U: L4 i% D& g- c- H3 g y
月桂葉----2 片
5 G. n5 h; O8 N. x, u百里香----5 克公仔箱論壇9 |, `! S7 E: z4 }- v4 F1 m; C, N
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇# A' _: j+ c$ C& {. r4 k( B
番茜碎----少許& h6 p6 w& D% C" L" r& D
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.76% D9 |: e3 L: F* Z2 v. ~9 o
: P5 K! y# K! F( N) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
6 N5 M, e- o5 \. c, {公仔箱論壇肉醬--5.39.217.76# M9 _+ w% ]& x* U% j9 O
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
) k# E( M( A. ^5 f4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
! M |+ n) k) A" ^; Q9 K. D3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& a# Q( o0 {8 ?9 C
7 g+ [" B2 k0 D5.39.217.76波蛋--, P) w& R3 c1 {7 T7 d8 |* a; k
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇0 z! A' z# Z. K* D
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 b# O8 V$ s7 E
) x8 G5 ^. M8 N1 ?7 btvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
& m% o9 a& n4 x1 c) F& a! V' g; ~1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
+ i0 v/ A5 R1 N2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，- e# b8 n& t9 ]& {) _- R% X. [
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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