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材料
; [3 Q" z; `! B* H c7 V gtvb now,tvbnow,bttvb意大利青瓜 Green Zucchini/意大利黃瓜 Yellow Zucchini/茴香各80克、沙律雜菜 40克、大蘑菇 Portabello 4隻、羅勒葉 10克、橄欖油30毫升、巴馬臣芝士碎少許、鹽/白胡椒碎各適量 黑醋汁料：意大利黑醋 80毫升、橄欖油/砵酒各 20毫升、砂糖 5克
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做法' g1 Z" l/ J! h- I% {2 h% z
1.將青瓜及黃瓜切片；大蘑菇去蒂去衣。
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8 ?" K" D7 E% Xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱坑紋鑊掃少許油，放入大蘑菇，撒上少許鹽及白胡椒碎，用大火煎至轉色後盛起；於鑊再掃油，燒至大熱出白煙，放入青瓜、黃瓜及茴香，加少許鹽及白胡椒碎，用大火煎至轉色後盛起。& U" [+ i& O/ Q- X- S7 C
" ^) V& y2 R2 @0 A$ [3.將瓜菜加半份橄欖油及羅勒葉拌勻後醃 30分鐘；大蘑菇亦同樣醃 30分鐘。5.39.217.76; \6 g6 n" V% q
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4.將砵酒、黑醋及糖倒入小煲，用慢火煮 8至10分鐘，取出攤凉後加橄欖油，拌勻成意大利黑醋汁。5.蔬菜和大蘑菇上碟，旁邊放新鮮沙律雜菜，淋上黑醋汁及芝士碎便成。
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貼士
% I( U# Q j# K$ h* n! C意大利青瓜及黃瓜的味道似翠玉瓜，高級超市有售，意大利人用坑紋鑊略燒來食。公仔箱論壇% d8 {+ ]' S8 l e5 E: x
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發表於 2009-7-23 01:30 PM
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