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主料：猪腿肉350克
; e# i9 M7 i& T) ]: J公仔箱論壇辅料：红曲10克5.39.217.76$ N) Z% Z; Y) F
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
3 d$ F3 e. @1 g6 f6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- U8 y5 Q3 B& x; r( e+ `1 [6 ]
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苏式叉烧肉的做法：公仔箱論壇5 h$ g* d- M5 ?6 U3 I# m: D
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；% h) P& A, n5 }. K5 o; y
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇: ^% e5 P+ u1 u2 W9 A$ a
; J+ C. g# o" K8 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；/ A3 b' \+ O. g# g1 N8 x B
' e0 x$ h/ ^- u* J8 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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