[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

2 t6 _/ F! \" |8 b- M
公仔箱論壇, J0 i: |6 a% f: i  o8 v" w* P
苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.76, p2 E/ t% p3 Y  _, E) s+ J1 c

2 m! H* ]' ~% @" mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克; \8 {& M# @" i1 |4 ?
辅料：红曲10克
  g7 {3 x6 t5 s) Y* F: Gtvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
$ H; b: D" A$ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! s; w5 ^* R8 |1 a% G6 N
5.39.217.76) o1 B  e: \6 ~! ~' J% C0 Z4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _  H1 l- `/ _9 H4 I
苏式叉烧肉的做法：
4 }) g2 }7 X# h# d3 `
  R9 v  ?: _+ @2 G! w* L. L公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
) p: r- h/ j+ @8 H+ W5.39.217.76
# T! f$ {; ~/ G1 p- s% p! u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；5 o3 m1 y2 T- o1 w1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb! e% k* f$ d' d# Q3 r; Y
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；- j: m! Q1 L$ B/ E
. B4 s4 _/ L. j* O9 b. O
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb+ |' Y) w9 c, p' n9 s/ m
tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 H" P$ [; |7 N4 w9 u% D( y5 m
5. 待冷却后切片装盘。