炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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+ g3 X3 k; }' I4 q9 X7 m g公仔箱論壇用料﹕
3 z- `& m9 {6 i7 V" w' Q8 xtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb; k/ i& c0 P6 l+ K7 W" i
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 |# _8 b1 x# v q: X: t+ M6 D% l
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕5.39.217.76+ T+ `9 H6 {0 @" w. f0 q
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
; i8 n/ X+ S8 ^' q0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。& @; ^) B9 h( j v0 ~
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# R) m4 Q6 B+ \# H2 x4 L
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。: e4 P9 {5 F5 F9 P" K0 W
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。! ?7 D; V J0 [( B: E. s8 [, c
1 a0 |5 V8 a5 g& w) F) t菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& x5 w \4 _* }9 m; k, D6 F
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操作要領﹕
5 C( x, Z: ], E4 _" O8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb" d# K/ d- N; B1 a5 z
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。. a) b+ s# [+ ^
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
: [% m1 w% ~, m5 E1 t$ W# d公仔箱論壇ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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