[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
2 r% g' \9 t: l. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 \1 N. l5 N" [: b
烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb9 J& r- H6 e4 i* H) I9 k; \+ c

7 `) `6 W- A7 t" }5.39.217.76用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 e/ `3 y( D6 ?( q' J
ａ﹒主料﹕青魚一條。& D' A" h9 t* t, ^& J# g
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇; G2 d  B8 N' ?! r
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。( [4 A8 \" a( R  }/ r" n2 W
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製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U3 S' T) e5 l1 y# ^! \4 O
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
) c. Z; h  t4 s$ |ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
; ?& b. I& S7 {. Q" \1 D- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& R# L! p6 T. G& C
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. {8 _) L0 J: M" @6 g
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。7 q+ a5 \0 {0 l( ]8 S! Q1 U
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕8 ]6 r! y: N8 R# U0 E
ａ﹒青魚要打切成片形塊。5.39.217.76% f  _$ E: y5 f- L6 W7 T" w
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。' k: v: `/ W/ G3 h  d( {
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。& u* u3 f) N- k8 g
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。