【蚧味魚米】（川）
- r/ a* T$ h8 u6 A: |5.39.217.76
0 A3 r& B5 z% }' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
; |6 I' p) {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: v4 {8 q1 b2 i& G
用 料﹕
- x, F, d7 K" f$ ^9 s9 |& Ltvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
% P9 Q9 K: c4 |/ Q. h% ^1 t. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇6 v* o8 Y' R% K1 @
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
- q/ c( Q, y' O0 i' X# @* |8 s公仔箱論壇3 \, u# ]& k3 S' I1 a7 G, z0 J. Q
操作方法﹕
2 U" u e# t' P* I/ f6 ntvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
2 V8 Q! G- E& B- J2 H4 _胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
0 C9 M" v0 K/ itvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
3 b6 |8 k* |* N9 c/ ]" ^/ kｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒5.39.217.76* X2 P# |! J* }5 A: ]& c$ _, @
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒5.39.217.76# S) |& d. K' }2 |" a
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb( Z# Q+ R: L. [; w, U% [
: R5 A" L. R# ~! g* \5 Y# z) F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕
. M t5 M3 Q7 X: V! {. a% [( P5.39.217.76色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒* o/ P, O* ^* E8 `$ p" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 f T3 Y1 J9 J
操作要領﹕$ S5 G N/ W% E
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
, f% n6 E$ @% Q- x: [% M; s' }/ V公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒
9 x) D% a ]" u* t Qtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
) e2 R0 F: A- v$ R% p# _6 S5 K& Ptvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 