【蚧味魚米】（川）
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% q$ Y* @1 D( z( `* Z9 T5.39.217.76烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% M" G: x" f& k
3 x" M& n7 i$ M0 t0 o2 B5.39.217.76用 料﹕公仔箱論壇2 z% [ T. C2 D& Q5 C! j) w0 \" m
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
/ w7 E! L/ }4 Ztvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇6 y3 O. W4 t7 p2 J
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇0 u1 V7 }" W! X/ H3 }! p7 G
w4 x; M; V1 |0 x3 T4 V% ptvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕公仔箱論壇! e" v' P2 A# m' U
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
+ u) K6 {& p$ s* a: I2 @6 ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, ?$ [( @* _
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c n# ~, f( D; k& {; K+ Q
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
& p% } J) |7 O$ o! S' z" D3 K, d! b$ Qｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒+ Q m: b4 ]1 [; d' Q) S0 M
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 J4 R) u9 V) @
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菜品標準﹕8 W% U( c( w( R% D
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
) G4 q p$ T' ]" |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, L5 ^) P1 m1 G( a6 b$ O# G; t
操作要領﹕
3 g$ X9 `( v; E7 o5.39.217.76ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
4 W- v# O8 s: d5 v" ?6 F& R* n5 x公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- D% \3 A2 m* C7 e P# k& _4 `
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
# @& S* z; C1 {! f) ~公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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