[中式食譜] 香煎XO醬琵琶豆腐

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香煎XO醬琵琶豆腐
8 n6 `0 Q+ V- L, s9 u* g5.39.217.76 材料tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 Z$ k& E- H& W6 q
嫩豆腐 1 件 [約 150 克/5 安士/4 兩]tvb now,tvbnow,bttvb( a5 z+ B1 ^2 k! w, N! p
蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及壓碎]5.39.217.76; P8 P% H, ?; d: R- `7 w
雞蛋 1/2 隻 [打勻]5.39.217.76$ [0 |2 T) S$ t0 n
熟綠色蔬菜 裝飾用3 ~7 |1 f4 s1 U- U2 d4 o5 v( K
製法
4 k8 B# D7 p. q! x3 V8 G5.39.217.761. 豆腐抹乾及壓碎，加入蝦膠及調味料拌勻。$ Z3 @* K3 a" c. c" `  {
2. 將豆腐料釀於已掃油之瓦匙羹內，用中火蒸至約8分鐘至熟，倒出，掃上蛋汁。
  ^6 e2 u$ ~5 e$ A) m. I- i) j2 y6 _3. 燒熱油，將琵琶豆腐煎至兩面金黃色，排在碟上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o! e; p* q! G3 ~8 S3 W! ?) h8 s
4. 用1湯匙油把芡汁煮沸，淋在琵琶豆腐上，吃時伴以煮熟蔬菜。5.39.217.76/ P3 n4 m; h- {9 J2 Q/ V
調味
* l! G/ ^' X: _. T) h2 w/ K" p% G5.39.217.76調味料：
# ~, X6 m4 B6 y: P9 C李錦記舊庄特級蠔油 1/2 湯匙
  |! D7 M! F/ a* j3 h- e李錦記XO醬 1/2 湯匙
8 M* G& k) c  H1 p, }6 `5.39.217.76粟粉 1 湯匙
* m9 k: \" z+ d+ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1/2 隻 [打勻]
4 F6 ]$ B( t5 C4 q, j5.39.217.76芡汁：
. a( _# ~9 ]6 {: b5.39.217.76李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙& B/ _' R: r! E) o* I2 C- ]
糖 1/2 茶匙' f% `( f, z* E8 s5 A' J8 f3 {
李錦記XO醬 2 湯匙公仔箱論壇6 ?2 g* ?; C5 B" J# T
水 3 湯匙- T/ U; V" L( N' p7 d5 y" U, R
粟粉 1/2 茶匙