「我沒有吃海鮮、紅肉也吃得少，膽固醇怎麼總是降不下來？」不只民眾，連醫師也霧煞煞，進一步追問發現，患者的確沒有吃海鮮，但是早餐吃麵包，下午又有下午茶餅乾，反式脂肪、飽和脂肪在作怪，膽固醇不高也難。 糕餅、麵包：隱藏魔鬼脂肪 / s2 \8 `/ ~ D9 J
書田診所新陳代謝科主任醫師洪建德說，台灣人總是忽略反式脂肪和飽和脂肪的威力，基本上，一般人所吃的蚵仔、螃蟹、蝦、花枝、小卷等份量，增加的膽固醇有限，倒是不知不覺吃下肚的大量糕餅、麵包，才真正可怕。公仔箱論壇3 `# s, K9 i5 {$ Y: {, v4 c. x, M+ }& f
很多民眾很疑惑，已經改吃素了，為何膽固醇還是高？馬偕醫院營養師趙強表示，植物類食物沒有膽固醇，但身體膽固醇來源有二，吃下肚和身體合成。過去認為吃進去的比較恐怖，但實際上，現代人吃下肚的原料太多，食物原料會刺激身體產生膽固醇。: F7 }4 A. x% f5 w
植物性奶油：讓人降低戒心
5 w' v* a% B Y- y% i- p公仔箱論壇以往美國多使用動物性奶油，之後改為植物性奶油，原以為能改善國民健康，但實際上卻讓膽固醇問題更嚴重。趙強解釋，因為大家覺得植物性奶油負擔較小，因而放膽吃，這些植物性油經過氫化，造成反式脂肪增加。
+ c8 C9 N' Y/ x6 Z( U/ M公仔箱論壇趙強解釋，吃素表相看起來可以降低膽固醇，但台灣吃素是不殺生，為了要強調口感，會有素雞、素鴨、素火腿等人工添加物，加上「不油就不耐餓」的觀念，往往素食品都會油炸，這些都會增加膽固醇，所以台灣素食者並未比較瘦，僧侶的三高問題也很嚴重。tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 A6 Q. S( h5 D1 \+ q8 t; x
固體燕麥片：好過液體飲品公仔箱論壇4 _, C T$ U' [
魚油是否能降膽固醇？趙強說，只能降三酸甘油脂。許多人認為燕麥片可以降膽固醇，因為燕麥片可以幫助膽固醇代謝，但民眾吃的多半不是固體、而是液體，又愛加糖增加口感，反而導致三酸甘油脂上升。建議利用吃正餐時搭配，例如白飯加燕麥、白飯加糙米飯，才是王道。+ \" n* P9 c8 `4 ^* J$ O# d
趙強說，利用飲食降低膽固醇，是因為現代人運動量太少，退而求其次的作法。其實最好降膽固醇的方法是運動，運動後，好膽固醇（高密度膽固醇）會增加，幫助清除壞膽固醇（低密度膽固醇）。
2 `! X' E, ~5 L8 I N$ Y5.39.217.76食物抗氧化：多管齊下才有效
. h8 q2 S/ w, p: etvb now,tvbnow,bttvb中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授高紹軒表示，飲食或作息不正常，低密度膽固醇指數會上升，容易堆積在血管中，變成硬塊，而巨噬細胞去吃膽固醇，就會造成更嚴重發炎，血管阻塞越來越嚴重。
! Z2 ]- v) Z6 l2 ftvb now,tvbnow,bttvb如何預防？高紹軒說，不外乎高纖低油飲食加上運動。然而膽固醇造成發炎，是因為氧化產生很多自由基，要抑制發炎，就要減少膽固醇的氧化，建議民眾可以補充抗氧化劑，例如蝦紅素抗氧化效果是維他命E的200倍，長期熬夜、壓力大的人最需要。
& I2 Z+ N$ X$ y& f0 H公仔箱論壇不過，趙強說，蝦紅素雖有很強抗氧化作用，但抗氧化可以比喻為很強大的軍團，需要陸海空三軍一起，單一飛機打不到大陸，坦克車也無法過海，身體也有很多自己合成的抗氧化酵素，要組合才有效，建議從食物中補充，如每天至少五蔬果，多吃雜糧等。
/ l8 T3 f6 z, q5.39.217.76膽固醇失控 還是得求助藥物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 {+ L! V1 _+ V7 F* N$ i
如果膽固醇居高不下，洪建德說，那就得吃藥控制，否則心肌梗塞、腦中風會找上門。若患者改變生活型態，是有機會停藥的，但停藥之後一定要繼續追蹤。但根據經驗，多半的人無法停藥。tvb now,tvbnow,bttvb' o' ?5 g( u. F8 F1 I/ I3 I6 f! m
洪建德說，比起腦中風的風險，膽固醇藥物的副作用相對小很多，可能的副作用，服藥一個月內就可以看出。若是敏感體質，可能的副作用是橫紋肌溶解症，但並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb, ` k9 X% s5 E
■麵包選購訣竅5.39.217.76/ l3 c3 C: _3 ^" |9 g+ c
少碰又軟又香 多挑結實厚重
/ ]! h5 {7 j# J F5.39.217.76選購麵包如何避免飽和、反式脂肪？趙強說，買不油的麵包，這類麵包比較結實，「有些用料紮實的麵包可以打死人」，因為結實、拿起來份量很夠、很大就很重。最簡單的方法就是不要買鬆軟的麵包，也不要包餡料，最好選雜糧麵包。其實雜糧麵包很好吃，只是大家吃不慣。
$ q* |9 O4 [" L+ F5 s洪建德也說，很軟、很香的麵包鐵定暗藏脂肪和香料危機。
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) d- @1 o! v% h/ H' p i5 ~0 ^; z公仔箱論壇. S" h, S" L; ?6 v$ V$ |+ @- I; k
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發表於 2013-10-21 04:31 PM
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