 公仔箱論壇2 c9 l+ g1 a! G6 ^# i* i- \( x
tvb now,tvbnow,bttvb; Y& j! R7 \/ C; [# k
材料：% o( r! k( c$ _
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升0 P2 [6 p) ]9 T( E1 [/ x0 [3 u
" l! ?- N% D! x6 d* g! ]( V# t
做法：
# \. i. N# K. v6 i1 l1 @1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ ]6 M* E! D4 q& k" A
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
% k0 b$ d( l, Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。 A; a: f" ?; p* S$ g
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
! e1 P/ v9 E: A4 F3 d8 E9 P) f5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
' a a2 P5 o7 Z% p6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
/ H$ H' p- j) S( c! F+ m
: y0 w' A. Y8 j2 F- v$ I# G
1 |; s0 _ p6 l' ?$ ^, p/ W1 ^! W3 k4 D0 X6 I3 _9 y j
 5.39.217.76! j6 O6 O2 o v
5.39.217.76- V! }/ N2 P, S1 l0 ^$ x
 + L$ J7 k" |2 u; |$ H. ^. O
2 y$ w* G6 E/ o3 G8 y9 D/ G5.39.217.76
1 a7 U3 k& S) ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 N7 a( I: E2 g0 h0 |4 r5 W: y
貼士tvb now,tvbnow,bttvb# Y. |7 a; S+ ~7 [
煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
6 q' {+ h- J4 s% F% htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-7-3 08:12 AM
| 