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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 p6 z8 \& q
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
# S6 r5 @: v( G- g" u加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! x8 i5 f2 s+ ]9 \8 m
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
) R" }% n9 f; ^7 U' @; {) x2 @ P4 C公仔箱論壇将B材料混合搅拌成面团（见下图5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. {! ^1 L0 n% H( _; H( j/ g
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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U& R* P9 e5 O9 L冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）5.39.217.76( t$ N1 }8 W& [0 W) j, @
将油酥放在油皮上（见下图2）公仔箱論壇# h% k$ v: A; O7 [6 A! d1 D9 }
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 k+ i6 t$ L( _' T+ j
将面团擀长，卷起（见下图5，6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% A1 @4 Y1 J
. z! t& \" M }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& P; S1 ^# K7 a- W; z$ [" G- l
6 Q7 w" v0 M$ e5 u6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）5.39.217.765 I( d2 }& S9 x8 O1 w! H$ _# r
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
4 r4 c: ]. Q: X5 m$ v" Z$ g7 C2 I包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
" _7 K4 |9 j- K$ I1 w# R2 ^tvb now,tvbnow,bttvb烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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: c v/ o- ~' n5 `3 K) Q8 P画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）5 B! F% l1 ?% b1 y; N& [; `
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb0 [* |. \, S4 X- s# f
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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! j- Z9 V1 x3 P香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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