宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 Q; T7 l. _2 N5 _* P; V/ ?$ S
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烹調方法﹕滑炒
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用料﹕8 G% ^1 k- z# D( _) t+ |
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
% Z% i/ P" ], [" xtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)公仔箱論壇3 E# v& c, ?$ g
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ i4 z! [$ c/ U# m9 @
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
& y$ g& p2 P5 K- b# I' Y但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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# I- r. j7 p9 f: ]. p% @" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 \4 Y( p1 k' `! c$ k# N
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。9 I0 B; _% H: Q9 s& A9 u
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。5.39.217.761 L! P, | H8 p/ @# z
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。0 D0 L) L d6 V$ B/ Q
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
z8 B% \# z$ {& f* u干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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) b! [- q( {* j. {菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ _% Y* a, u1 P1 J8 }+ F
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
3 {- Y! Z' @9 r, E+ j公仔箱論壇: V8 B' H9 G- ^8 S* A, j3 W2 h
操作要領﹕公仔箱論壇7 Y! m' c7 @- t0 z0 _$ N* ~
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
; j& }+ N7 Q) vtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
- @0 H* T. S( @8 `' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
! h$ D% X+ j- j9 Z$ A+ fｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。# P& e4 e! ~9 y
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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