公仔箱論壇0 N. Z: W. g: P. H0 u
材料（6人用）：5.39.217.76# |6 T* V. w: w
黃芽白.....400克$ v) S" e- x) G# n! E% x8 `* ?
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.76 u h+ Z7 y, i# ?6 I! x
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
6 m: B8 |+ m7 Ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 _/ C) e9 Y
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.76; M+ @- U2 _) ?" {1 W
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
3 ~ H% t V q# o) y5 m ~3 D; z5.39.217.76紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 F% Q) g! m5 M0 P3 h( b% r
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
a8 J) c/ p/ x. s水.....3/4量杯（煮黃芽白）5.39.217.76) e- d+ u# Y9 d& J( i
豆粉水..... 2茶匙
* b5 t4 E) k! I. h H5.39.217.76豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）公仔箱論壇0 o) V$ {- P! ]: h& V/ M
. U; h& q7 J4 |! Z
; a! [3 z3 X+ I, N9 E r! r& n醃冬菇材料：
7 c7 x. `7 S# d8 S6 Q' p5.39.217.761.薑汁.....1茶匙/ B% k- f$ ^! }
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# R+ m/ B& ?$ W2 @# s0 O7 k
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ K+ z6 Q- G% C. h) W% a
4.胡椒粉.....少許
% P! U* U. Z1 g' @1 N% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) [1 t& Y' K& b6 z/ z& ]; S$ U
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) w- X& q( s5 y6 X# }& f
公仔箱論壇 _: I0 x r+ g
4 j. z- M1 U& C9 ?) U& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：5.39.217.76# W6 E3 h6 d1 M( s% Y
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 m' F/ l4 `
2.天然清雞湯.....1/2量杯
/ t3 {: W; Q3 `3 etvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙
+ `- z5 z! f$ z' }) ^5.39.217.764.胡椒粉.....少許
+ M4 P8 I. g! Z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙5.39.217.767 I4 a/ Q f. ?7 X8 F: x
6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇2 L; Z8 T1 j% E5 G) [: f
7.麻油.....1/2茶匙
X; I! W' }1 n3 K! m) a# y公仔箱論壇
# u7 ~5 b+ \7 W3 D' V& s3 w公仔箱論壇
5 y6 W. n" h3 I5 ~5 Z5.39.217.76做法：5.39.217.76! j' I- Y* |4 N1 N* n
" W: d2 V9 ` v* Y% h7 s% Y1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。& }: w0 d# Z# H" X5 W/ b3 c" o, ~ d
公仔箱論壇+ b& X9 I: ?# E* t+ ~5 Q% B
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
4 O/ T; U; Q8 q) [$ p4 [/ v
0 p! P' j' o! D3 n$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。3 I D4 \; Q, L# ?& o9 J/ s
5.39.217.76. J4 a- Q9 U" h+ X3 G
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。- a2 E) D b8 c1 T& Z. d& E+ y' d
. Q' K- v0 ^& C$ o. [8 ?0 j1 o( X5.39.217.765.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
' G3 E/ C# M/ R! q8 l: b+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N0 K0 z% v7 X$ Q d
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
9 @) n5 K f2 a/ C3 b, C& B s6 ]$ F4 a
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
- o u) K% F$ @! w; P! t& g# F2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |- u" p) h/ U, x- M m; G, s- q/ ^
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
4 _! K1 \: m1 Y" W' ^2 i0 S/ n
$ Z; Y9 f2 o2 dtvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5 o' B+ k+ m6 _% p6 {; a
# g4 Z! J* |$ V1 _" Z# T5 e7 a" I公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。, @! l+ d ~. E' s4 D
5.39.217.76 s1 a1 ]0 T3 t9 E
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
0 h& A8 F0 [5 K! I# ?( s" e公仔箱論壇5 |/ u+ K! Q7 k) T5 M( k
12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 O! ^$ U# X' J- h
% A1 P4 _# [, w! B3 l) z. s5 s8 j5.39.217.7613.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
| 