5.39.217.76/ i# y3 L! D6 ^5 }/ o# x* w
材料（6人用）：
: m2 {9 l7 n \tvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克9 e: U: P) k$ H; x
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）) X4 J4 f4 A& u3 J
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
: d- z& ?2 i% N- x) _tvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
& ~ R; c3 T* U/ L' s8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
7 C6 |# U0 [1 Q. X5.39.217.76油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
$ g9 ]4 V- g }: U& I# S# i2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
+ r! c3 P3 _- n7 R' g3 c8 f& D0 l2 E5.39.217.76粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）7 B% a/ ]& c3 F& l4 d9 X9 ~
水.....3/4量杯（煮黃芽白）% q8 j6 |/ X, ]3 |
豆粉水..... 2茶匙
% W; _7 B+ u8 B& c豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
, w% B4 ?$ Y4 H/ H/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l. K: M# s, |% J6 j+ v' L; K5.39.217.76
; k( {$ D' E+ k9 v醃冬菇材料：公仔箱論壇9 Z7 s( M0 q+ j# s( K
1.薑汁.....1茶匙
+ s: M8 x% _7 o8 a* }; r2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
: u) [- S) i0 Q/ l6 O* t' g- Q3.黃糖.....1/2茶匙
5 F# C) ~# z& e7 V a公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
8 D9 g/ h; ?4 i' N Vtvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o9 R/ _; v! k% h7 U5 a( Q
6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( A: S" g0 c' r
公仔箱論壇0 ]' K, V. j& X
% ~0 |! W e# q& r0 V6 X煮冬菇材料：7 V! S+ o ^& F, M
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）$ z9 l% A& g$ `* P+ Y4 `. E% u* x
2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇; W) c2 L; c9 p) z
3.冰糖.....1/2茶匙
J4 f9 Y7 c; Ytvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許
: R6 O, }" Q5 `; ^( p: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙
) s8 w% U, r& b6 d3 [0 C1 P7 ]% Z公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 ?- X! p" n- P2 `4 ^+ }) }
7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76- h! r1 _. f6 W8 v
' |& ~5 h3 O. |; R) ^& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t' F! G2 l. ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) Y+ w9 J* S! x
8 U* |* _5 j5 I5.39.217.761.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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) m) l# C3 w, }7 g! O; D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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' ~1 o6 A! F& \, b0 s3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。: q! q+ C4 J! J" n9 m
% L. e5 A0 L6 ^, k- m4 c/ b6 R5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。3 u m( W, z3 K' l. |$ j1 Q
2 }$ l4 [/ M y$ U; Z$ _# i6 X* q5.39.217.766.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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# D0 ^+ l( e' _ q, n' O' V; r; K. e2 otvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。# K, n V7 W! K# w) s: H9 F( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& E9 ^- I7 |3 K- l2 p5 y, x
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。5.39.217.76( d& d$ Z) v$ w3 V
4 A$ f& H% r/ [% g% Ctvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。" n4 Z. Y& @) G+ f% e
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.769 ]; O) D2 E/ m9 ]& w
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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