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材料（6人用）：公仔箱論壇' z. l: f4 @ q7 l
黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb% N3 c5 O6 n5 T
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
* F# N$ D2 J' ^+ R8 w& i排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
3 k, a& R; `% |! A! b麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
. F. P2 N$ r# ~ @公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb, E; Q, { h5 \$ _
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
2 Z! J. B- z. \8 _- O) t紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
& W% ^$ a: @$ [; q. o& ^( t) T2 b粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
3 ^8 {- z5 x9 l% c2 J水.....3/4量杯（煮黃芽白）
& T* n' m. L6 Z5.39.217.76豆粉水..... 2茶匙
T' _6 Y1 ]' E豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）6 A! r2 a$ x) `; m
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3 q4 s$ Z# W* A7 D* f" @ M) Z7 H醃冬菇材料：
% }7 }! N0 ? ]0 \9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙
) L+ Z; C. b, B5 O2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙9 {8 Q/ ?* p6 R& B$ l
3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇' j+ h1 E% f0 |8 a+ S. @$ D4 D
4.胡椒粉.....少許
( W- T( [2 |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇5 d7 |: `$ H6 j9 X) c
6.油.....1 湯匙
- R8 {; \2 X0 G) |9 V3 M6 V4 b1 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: y; J/ _- T$ g8 |) E0 X9 i5 }2 @
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煮冬菇材料：
/ B' s/ n: x/ g" \5.39.217.761.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）tvb now,tvbnow,bttvb* |3 }6 E( S$ }3 t; g5 b! \! a
2.天然清雞湯.....1/2量杯5.39.217.766 ^, _" p6 u8 P- R! b
3.冰糖.....1/2茶匙
$ b7 e" {/ X) m2 ]# C) P D0 ~4.胡椒粉.....少許
6 V( Y; N* m8 T% G h+ T4 f$ Stvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76# x: f' w1 s, q, h
6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 N! E2 E4 R8 l
7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j A: {' B5 o: r: N
5.39.217.764 Z, ?6 c3 c1 E+ _3 M, e- `6 v0 r
, H: O( |& [; F& B2 R1 f5.39.217.76做法：
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) S" l) _4 ?7 o1 z. @. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。" p( ~& b7 r9 }$ Z0 j+ R( d
' g# L3 P1 y0 B公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇 T5 W, \! ]; E: t m7 ^5 q) K! P. g
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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: Q; v- g& s/ o. Q5.39.217.764.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 A1 P& k! i0 |" \
" l4 e8 Z6 x( P" C5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb; r6 f1 [( Q4 f5 p% J( J9 \
3 f% t4 ]$ t$ z1 J/ l' Xtvb now,tvbnow,bttvb6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。2 _6 n9 v/ v, `5 L! C9 j
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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3 K. \) r5 p. f; H8 M0 c) B. P* m% b8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇( I1 R# S! d; j- S8 b( d [
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇3 ?* g& M* u K& N
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 _" v% Q' B2 q
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇- j) C( f4 l. V* W
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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3 a9 u7 i$ C, j2 }/ [5.39.217.7613.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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