3 s- J3 K2 _3 c1 a& W- B( r5.39.217.76材料（6人用）：
+ F" X! Y9 R. jtvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克
0 ]) H) s. T/ M* m; X' p8 J" C5.39.217.76日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
s9 u1 y( a& h) E2 ~5.39.217.76排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
$ c' C- O' d+ t( g) C) A5.39.217.76麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
6 }5 R, p) }, N ]" L y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）5.39.217.76- J" j o3 M! k7 c2 T6 _
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
+ D3 k' R5 ]) C7 F! Itvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, ~3 ]7 @5 g& N9 o
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）公仔箱論壇* L0 D/ I' K0 c
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
5 B1 h: C3 B9 W6 c$ R+ l$ z5.39.217.76豆粉水..... 2茶匙/ Q2 E3 c" m: e+ w
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）) _5 i3 M. Y) Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# T% y" C4 a) c* l4 P% a
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醃冬菇材料：+ P1 Z' V, Z5 W% O% A6 A
1.薑汁.....1茶匙
& e0 T1 z' v* u公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ _/ Z' M& d
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a R; f0 [+ v( h0 v$ @- c
4.胡椒粉.....少許
3 V# J8 V; q! k1 R" t7 i& mtvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
4 f( u( O2 z' Q5.39.217.766.油.....1 湯匙
' N, O1 _# f( V; x2 O) S5.39.217.76
& ]* @/ v" a3 Q
' @/ s6 _2 {) Q. {2 h" ]/ B公仔箱論壇煮冬菇材料：
g8 E* @+ C0 l8 |' s2 h8 B1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
0 v }8 H3 W, s, L1 ctvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇8 T6 P9 i5 ^4 `8 X( X
3.冰糖.....1/2茶匙
0 M' d- H2 _' F s' _4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
7 {" P# g! h+ C: ~5.麻油.....1/2茶匙
& C4 }2 a( P( `" H: R1 O6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇( ?1 r: E, A7 o, F5 ~0 o
7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76( B) }: w7 W$ c
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# E& e# Q4 t- o8 G! o做法：
k9 d9 n* i% K+ |% i% [$ w @公仔箱論壇2 \1 I0 d _+ I# q. S7 ^
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
1 B& N- `$ |/ w7 |- otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 m* ]- L( J+ |. d$ x. ~
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 k' @# ?5 {, l- k
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.764 c; ]/ W+ r9 d0 h: Z
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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( M5 n9 N7 s6 `2 G* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。* B. d, I. }& K; N# }" Z0 f
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
& o$ g6 T. C) d# U6 Z( Y公仔箱論壇公仔箱論壇$ Q3 ?/ O% F8 n0 j) i: ], k$ ~
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。公仔箱論壇6 C4 w8 h5 C" e7 ^ O6 F* Q
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇1 x9 c1 o K3 z+ o( D) G
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇; r$ ]/ U: F$ }5 }; s' K z
* s I; L* K! B- i$ ?: {- w5 k: g公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。+ c4 g! Q5 K" X6 F7 t: J u
! e, ^2 U! j4 K1 h13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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