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6 n9 R d" P& K, d- i0 T- U5.39.217.76偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
$ L& @0 I9 o7 L l$ I: m猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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原料：
8 D' |: @. T$ |1 A) G4 w: K里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等公仔箱論壇- ]( s' Z2 _2 A5 Z" W' T
& W1 I; ~* W" v, k! W* ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 `3 H$ W8 |( z1 D6 `
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 o! z. h- k: h3 {, r
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：
3 p, y/ ]# Z2 {" Ptvb now,tvbnow,bttvb里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
# m( g9 M- `# S7 ~9 Z- T用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
0 S/ Y6 W# X4 N8 d8 J. q公仔箱論壇 5 M* N, w( _3 V# J$ l2 I
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；9 ^; m8 k) w* h
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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3 x- ]7 S+ }% \公仔箱論壇西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。公仔箱論壇1 E M* l" G$ O; Y
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了$ n; v4 `* [2 }+ I$ i, i p
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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