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. {' T$ J, C0 q% v麻辣水煮鱼的材料：! [5 `0 i0 l( Q& h' p! `+ O
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。tvb now,tvbnow,bttvb% x* V: M4 f5 W' l
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麻辣水煮鱼的调料：
2 I; s1 N3 m9 q+ T* r4 S7 a) K公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
( o7 `% ^5 u+ b5 J8 x1 N郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升$ l2 `7 W4 S3 j- A* n( C% F: I- y
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! r$ j, x& p( l& W; y; Q+ z: u) N5.39.217.76麻辣水煮鱼的做法：
- o: O9 X" Z/ r4 S& H! Y: k3 Y1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
, v) ]& s) G4 |! I' S公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
9 Q/ H$ y0 X& ~+ m# `6 P0 ~, k1 F; d公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
, f* B/ K: V) C. p4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇! z( C, `9 Z4 K3 H) e" x% E7 z
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
6 M2 K5 n2 b6 Z公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉5.39.217.76. f. W( k! E/ X' E# H8 J
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟* j$ l) `# |( X) I `/ k
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可5.39.217.76" c# H! W/ w9 @) M3 B0 ]" ]8 `
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9 q8 f# J: ]" \tvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：
9 j) f( B% q- m' f9 f3 _1 W1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
) G( }) \& A2 z6 A+ N$ z) Y1 G4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
6 b2 B7 J e# f9 mtvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
$ E! t" u+ {! @ V6 @$ g4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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