打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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& O2 K) A+ B& P4 ^# }5.39.217.76食材 （4 人份） 30 分鐘
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/ R3 [! N6 D0 N U% Q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 O1 }' k$ r1 {( L
馬鈴薯 1顆
9 K7 p3 g$ g( }- K五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb2 C* E6 u* r9 v8 `. ]7 @$ J
青蔥 適量
% }5 r) ?( ?/ C1 h% U* u" {洋蔥 適量, I' A( H0 b) V1 m, Q; D
辣椒 適量
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作法
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2 T/ S% D5 T) g* p* t Etvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- f1 d7 P3 V7 B
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb; ]3 L ?! S8 V# Q3 g1 k- e
% V# g' t2 S* r+ Y1 ~4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。' Z3 Q0 g' h7 W1 _; s) D! l
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。4 E+ {* B0 f6 C: R
( l. ?$ M* y+ ^. R, m" P% U公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。公仔箱論壇% o0 r3 o9 ~- O! }/ x% e
; R3 v" ?; Q ]7 B$ V2 Z9 l8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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