[中式食譜] 蟹肉蕈菇蛋包

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材料
- k; d2 N, {) g4 b7 P$ P! Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋.....2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 V  _' z& |) z  ~9 ]
雞高湯.....15㏄
% Y* R; P! }& L, M1 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許$ j% U0 _" V. R) V
胡椒粉.....少許
& Z, ~# C% D# o8 C2 _0 a青蔥.....1支
( a; @6 X+ F. w" n- x9 H2 j沙拉油.....適量' M3 A7 l% p' s, Z9 A9 c" W/ X
奶油.....30公克
! z/ F# ?, \) p0 T; `+ Ntvb now,tvbnow,bttvb蟹肉蕈菇湯汁.....適量5.39.217.76) `+ C1 \7 z8 J3 y4 a, X1 j
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# s' m2 o/ q- B  v, A' K作法9 W% D: w& H4 k+ n  V
1.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液。將青蔥洗淨，取其蔥白的部分切成絲狀，泡入水中備用。& ^1 n9 B5 }; |! i* C0 T
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2.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。
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3.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀後盛入湯碗中。
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4.將蟹肉鮮菇湯淋入作法3的蛋包上，並以作法1的蔥白絲裝飾即可。
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