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\+ o$ ]# @7 `1 e: E5.39.217.76釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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+ a9 [% g2 Z* H k2 d烹制材料(五人份)
( g9 _6 E* {7 V% W# a% V! `# V7 r8 K8 }. c. \- y- }2 T- V; P$ \
, R, n' l/ ^' Y! y# y: Y7 U材料：
" k9 e+ X- K# g3 B$ H% n茄子(2條)、
6 i2 ?7 x( Q- N公仔箱論壇豬絞肉(400克)、
, D6 F0 P+ x/ \- d5 w& }tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、1 A( j- b5 k% h& r5 ]9 ^, l/ o
水發香菇(1朵)公仔箱論壇( @* o7 V6 m* i
) {1 k; x' `: q, g1 @) G* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l9 ^6 `# }1 P/ E$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
Y! [0 R1 L; w( _+ n1 T公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb( z/ f T: t/ u! W- t: A1 B
鹽(1/5湯匙)、9 u: l1 n! }5 D+ b# \6 O' P
雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ m9 l, f: q# w2 L8 Z
白糖(1/4湯匙)、5.39.217.76% l3 P7 B* ~! k6 [& K
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇2 O8 r5 F- w8 D2 |
白胡椒粉(1/6湯匙)、' w4 z; ]9 Z; w: D D1 h; e; t
料酒(1湯匙)、
9 |7 `0 x/ b% O j5 Y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: A4 e5 m6 Q) o7 M2 g
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) @ W( \0 y' w+ U x% `: S dtvb now,tvbnow,bttvb調料：
* F- y; x' ~: T0 U. f, n+ ~tvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、公仔箱論壇 C/ h4 O6 k0 _9 W
生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 B+ A+ O$ P% ^# S; l, U
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# P. F3 V) y& }, k5 _公仔箱論壇煮法：5.39.217.76; H: A8 }& K# a- ~1 V5 O% O
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, m( u. Z9 `2 j0 Q, G6 [3 r
h- k1 a# R' J2 T# A( ~3 S3 [- X2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b z- M2 I, c) ~5 Q
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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