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! [$ X. a; v. k( }+ I5.39.217.76釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r9 [7 X+ t* I5 \% ]! a
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, @1 n+ E9 [, U3 f- j+ m材料：5.39.217.76: V5 {) `: Y* y! }$ p& s, u
茄子(2條)、
, M# I+ _* [( Y3 S {) ytvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
% `8 Y3 h9 R8 h8 E+ |. D4 ~5 {鮮蝦仁(200克)、
, E, ~' K1 |& ?7 W! k- S6 `水發香菇(1朵)
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* a' m5 O% Z T/ P9 {
海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.76* R$ W/ A" H6 w6 D: I) l) |
鹽(1/5湯匙)、
( z6 C* c K1 ]雞粉(1/3湯匙)、
9 T* i2 V4 b3 R0 n+ { C公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
: v$ f5 i c* T; d& ?香油(1/3湯匙)、$ U: k: a7 m1 o
白胡椒粉(1/6湯匙)、
5 H+ Y7 c4 E$ x1 X. x( ^5 p5.39.217.76料酒(1湯匙)、
* @! O2 D; K9 P6 b# s! U) @9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)* s/ v4 K" P+ y2 {
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, d- e3 K0 B5 J' I公仔箱論壇調料：$ L* t, N9 q8 l8 l
油(1碗)、公仔箱論壇1 n4 l O3 \7 Z
生粉(1杯)
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煮法：公仔箱論壇( s/ P' U) l; l
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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4 `2 |# b6 u( I0 ]6 k" ktvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。; s/ _% O; b6 |8 v8 o4 ]" \( ?# ~
, x1 [ A$ Z$ ^( c3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.76% E4 S& r" r m0 u* d
2 r% j6 a! D' ^/ v$ j公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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