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; Z! @6 V( S! C1 D釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.761 R3 V/ q+ @; d& Q2 l
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烹制材料(五人份)
9 |3 r6 j4 J! G' f! K2 [% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, q; d( i5 V+ Q4 D+ c6 H
; W/ k4 n+ L) }材料：
- K; _* E& J& g4 Ntvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、公仔箱論壇* S. Z2 [) p( g3 Y
豬絞肉(400克)、; T1 ?/ u# ^: A
鮮蝦仁(200克)、
& {( i7 U- ^3 m公仔箱論壇水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb5 P/ ]/ d/ B% g9 c, A
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb4 j" |. x' `2 b$ C
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb6 n: L$ |; h' f7 C3 D
鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ u; }+ \( D; a
雞粉(1/3湯匙)、5.39.217.762 M6 G2 t. {+ ?% j& k# m
白糖(1/4湯匙)、5.39.217.761 Q' X' L3 w: L O4 ?; Z0 m6 T
香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb; Y* ?! }6 W1 ^ {; r' U
白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.76( Q( u: x9 f* u0 u* [: k/ F
料酒(1湯匙)、
3 V8 r7 }5 u/ o, D# a/ q生粉(1湯匙)
1 p5 s3 @/ ^: A* q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |# X) g4 U2 f, y4 G6 s公仔箱論壇2 z: V+ _. a8 a! E
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調料：) l' i- l9 m( |1 z1 D4 ?
油(1碗)、
) J% z7 b3 ]9 z( I公仔箱論壇生粉(1杯)# M! h6 r! q' j2 X. ~ ^
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煮法：
3 U! D& H4 z6 d r: m- e* T7 s公仔箱論壇1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。! ]6 I8 Q' o0 S0 @+ X- z- S
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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. o+ G' k( d0 m6 o6 c公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" o) }* C9 P/ N1 n
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇6 T8 C# j) b6 |5 g" r7 q
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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