: c3 h L: f. O) L& S# g- F- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' e9 V/ W0 }5 P2 A
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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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, C4 P+ W1 b1 V# b' H1 E; k, c+ j+ {5.39.217.76材料：
5 r: z" M, m& k# F2 C7 t: htvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、
; e" _' `8 ~ Y5 T7 |- w豬絞肉(400克)、
2 x: M) O1 p' i% G3 @$ }鮮蝦仁(200克)、" w2 W1 t. ~ L2 j
水發香菇(1朵)
+ I, M' h8 H6 h4 C# e5.39.217.76: Q, Z/ I7 e( M# t4 R
+ O2 f# o* w5 g1 ~+ itvb now,tvbnow,bttvb腌料：
$ O6 S2 N; f" J8 l5 o( z! c' g b4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、公仔箱論壇" @& {% s1 \' J
鹽(1/5湯匙)、
7 A$ h/ {( Q& ^8 Q5.39.217.76雞粉(1/3湯匙)、
$ w3 l5 c& `( u$ \1 u! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、
- Y2 o+ w( r, e$ i3 h" j; I香油(1/3湯匙)、
3 A- I+ W% x. n* ]5 G$ R5.39.217.76白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇. d9 f. c L2 y7 V6 X& L
料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb+ G$ X. ]/ N% m. f
生粉(1湯匙)
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9 {+ S# A( Z5 ptvb now,tvbnow,bttvb
% I5 ^& v7 X5 I2 _, B* s5 [$ x4 B+ K調料：
9 k( J1 R$ K* h$ m' |# W4 W油(1碗)、
: ?% R' l" ~. Y9 \公仔箱論壇生粉(1杯)
) g- g7 K0 \ y f" I: jtvb now,tvbnow,bttvb+ [3 q) M" j+ v _5 y% M4 @/ G
+ w; M8 ]% q3 w" U3 g* g* o w5.39.217.76' }/ j* o' i: U1 Z! J) ]$ }3 z
煮法：公仔箱論壇: m% H1 r' O2 I/ c
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。 I( }0 U! N" M1 D+ @' c: _7 a. R
8 _' k! N. K* n3 v6 s5.39.217.764, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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) C& E& j. v; l, g2 j- i( m& btvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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