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% [% z% U" V2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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8 `/ Q+ w1 r# e0 l5.39.217.76烹制材料(五人份)
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+ X4 f3 `6 d8 ~2 b$ S( g5 b& Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! o' J: Y# X3 n$ b1 O5 x
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; [- o V5 Q; p5 J/ Y- k& g
茄子(2條)、% v% @4 A2 t* X1 e2 y
豬絞肉(400克)、
, u* @% N7 ]- O$ K0 a鮮蝦仁(200克)、
( g! N+ F @/ Z/ q( X% v: W公仔箱論壇水發香菇(1朵)# K+ H* R/ y$ w+ T9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ h7 Z0 d$ M: a. K
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腌料：
3 h% i8 B. V" m1 ^公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、
* n7 C L8 \9 K- Q6 V+ E7 g鹽(1/5湯匙)、" B2 R5 t3 ]8 |8 C1 M. k" _: m
雞粉(1/3湯匙)、
8 q+ x: F4 J# {) \+ R公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 I4 @6 _: q$ ^
香油(1/3湯匙)、) d- @) P+ d* c9 s0 `( o2 i5 R% O
白胡椒粉(1/6湯匙)、
$ u0 K p9 D8 P9 o7 G) ztvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、
e! c4 b0 u5 p7 ~- Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙). ]) ]+ ~4 Q( I1 i4 t; x
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5 x5 |( K1 I# c T! G. s' b公仔箱論壇調料：+ |0 G2 Q, C+ g' _4 p; p( ?% P
油(1碗)、tvb now,tvbnow,bttvb% s! P' v# o" M7 K' s6 Q
生粉(1杯)5.39.217.76' U) D4 Q: {/ z$ r; q0 C# @2 A S O* m
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煮法：
: l+ q& V9 Z3 y/ e' M0 ztvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.766 i6 E9 I/ M, l9 Z( }3 J4 v
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇4 B- _( ^1 H# F$ b2 }
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇$ b' s! ~5 n/ v- Y8 \' m$ |
" t: Q3 V- T3 H5 H: M& F$ S( n& q' Otvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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