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. j0 C7 @1 t; j$ _8 b& N釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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+ p( K" ? N9 X L8 q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb! F, ]- D) t8 k9 `
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* c6 Y0 ~6 j' ^/ k6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 L( H- p9 B z% t7 _9 G; J茄子(2條)、* D. S9 Y4 O7 X3 {8 A& g
豬絞肉(400克)、
( h5 h: ~; N; H, k9 s鮮蝦仁(200克)、tvb now,tvbnow,bttvb: R5 ?, v( G9 z
水發香菇(1朵)
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腌料：
/ f# E# r1 U c+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、
. |7 ^9 f# G6 r" v! Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、
% |* F* y- i" Q. c& Itvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、0 V4 T9 R9 w# o" B
白糖(1/4湯匙)、
& n: I8 h& ]3 T! |5.39.217.76香油(1/3湯匙)、
7 d- m& O5 w& H. o7 `5.39.217.76白胡椒粉(1/6湯匙)、
( }* l* `) T; i料酒(1湯匙)、
+ L3 }, N; X6 H8 @7 ~/ k生粉(1湯匙)
7 Z9 |8 f1 S. J6 U$ ^# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! V6 y; B k2 C' J' A0 k f! F2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q' i( [9 H5 E調料：
. [* W* Q/ x/ e& r4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、
@8 z0 J. I' n' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)/ o- r3 z& k% t& X0 [" G
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, U! J/ b' M! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：
- b8 y8 U% j" R. L: B' m }/ _tvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.76' ]" X" a. P( B. s0 Y
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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6 `( U2 L3 C. U- k8 I5.39.217.764, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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