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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: A# A8 X( j! @# C
. D% ~. z% n" w: u0 u& I% T: M) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(五人份)' M* |- h9 P7 O. P0 }% g# w) L
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材料：
( r% ?) U# s% D' z5 g& B9 z' v5.39.217.76茄子(2條)、
7 L% J" H* y' x" y" U' _豬絞肉(400克)、
( ^( J# v1 M8 v' w+ ~/ N- ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、, s3 T, |" K7 \% j" q" v( L
水發香菇(1朵)5.39.217.762 k) D. L5 y8 w/ X# G
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8 v) B$ Y3 k4 n9 p" ]5.39.217.76腌料：5.39.217.76" z7 N y% K8 L8 z @4 H% a
海天海鮮醬油(1湯匙)、
7 g! G/ ?% e' `! }0 k# P公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
5 H* I7 f( N f3 A }2 m- L雞粉(1/3湯匙)、
4 r/ e3 T/ Q6 N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t t1 `0 g0 [) y* F2 R6 F! i
香油(1/3湯匙)、; ]& }% \1 N9 A3 k) v7 U7 ~
白胡椒粉(1/6湯匙)、
; o4 \7 M/ C0 w. p5.39.217.76料酒(1湯匙)、3 n8 K2 h) s- _9 E+ x
生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 [; l! X( X( E
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5.39.217.760 i9 J5 E) s c4 L s4 b- C
+ `) K# {- h' z l9 G6 R5.39.217.76調料：
+ `% E9 j; w2 E6 O3 X! J公仔箱論壇油(1碗)、
# O V1 m6 ^7 ?# @+ F ~生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 e7 Z/ V" }9 i
5.39.217.761 y, L# Y/ j9 N2 K$ ]
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# W/ b2 o) v# ]0 C aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% I2 g8 R3 u& n
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。, Z* C; n5 R* O" V: W
6 ?/ U' J _! ]/ ^4 ~* g* H5.39.217.762, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇/ K$ Y' z( M4 B9 M
) G3 |1 b2 f$ N6 ?公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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3 |, m) B5 ]7 d* v4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。" m% Z; x7 Y2 D7 k
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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+ S9 c4 z2 ?& T; V4 m公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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