蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。5.39.217.76$ K e# Y3 I* n
tvb now,tvbnow,bttvb9 W( V2 Y" x4 B# ^2 d% e( u
+ a$ `) c# M6 h# R0 m* F公仔箱論壇
: _4 J! ~& J3 X& u0 N
3 I0 N5 M' {+ o' T. y公仔箱論壇; w7 ]! ?7 v0 \/ p
烹制材料(三人份)
( C& W" Y' O/ Y8 o1 ttvb now,tvbnow,bttvb$ L* d1 p+ e4 m$ V, j4 H
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; n* W7 u) v. v/ h( K7 C# |
1 K7 ]) |, p8 {# d" F5.39.217.76 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
' s% T4 Z, u& A& e" w公仔箱論壇5 \% H+ b- L" @% i! t; R
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
N- R3 H* n( P; l1 Y6 B- n公仔箱論壇
6 p J# q; [; u( v2 S: X o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: h+ W1 U4 f# s/ A6 P
6 l7 Z9 r, n$ h. A) N1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。 E" ^8 m" O8 m! q. M7 P: H
 公仔箱論壇9 T Q! u* c, [6 | W0 L
% Z9 ~5 I# u2 W* e/ ytvb now,tvbnow,bttvb
9 y$ ^: B3 o8 L7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f8 X% S& n& l3 N+ H' r& c2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
: l. i# {; u+ g5 u9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 n3 T8 j |( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) c$ m Q$ c/ S
! p" O; f" O/ S. \6 E* x& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ _& M. d( E# _ X2 t
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
# w/ c9 J! g: Q9 \5 z/ m5 N5 a5.39.217.76 , f, f) p: X6 x1 E7 ?$ ~# y
公仔箱論壇; ?: J- h+ A* @. e
0 y! t9 ]: @) D
5 O! O; U/ a' M7 J4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。5.39.217.76) v. H4 _0 Q6 s1 V
" P! J# |3 ]' k3 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( X) n7 y" X' I H; \/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. ?: I, W. E- r. q; S
7 ?8 j; E/ g; z5 k) }" A5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。. ~ V {( C) f# f' O
0 A0 r% Z' Q# h) R# [3 W
$ [+ b" e4 _7 j; _公仔箱論壇
+ A( z3 @6 G/ \; U8 ^' ^tvb now,tvbnow,bttvb7 n) S6 }5 D! [1 M% r/ C
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
# s) E+ d4 v# a4 n JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i6 C7 r1 N, H3 {9 {5.39.217.76
) L2 v( k: T5 C6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _% [+ F4 X! _: |! _2 R- k7 s" G( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o- n+ w! N" z, ?5 u廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: s6 y2 w6 G& W/ h2 Q$ K
' q0 w! D" N# t" F( F5 s, W 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
9 q8 P* B! g* {* O# ~: D- k8 W5.39.217.76
- {; c7 M4 B9 ~4 H& Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。. _# |7 T, _: c1 W% ]+ Y) E
tvb now,tvbnow,bttvb1 d! Y8 Z# ^# ~! ~/ w) l
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
5 p2 j% A* {( l+ ]公仔箱論壇. D2 g5 `6 z: L- y; ^
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 