[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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  G1 ^0 M9 z0 u! J+ u6 I2 k5.39.217.76材 料
+ M4 b3 e( q' H! btvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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8 L: e0 T$ Y3 ?2 {  n2 H& B0 C; o雞 皮 水 料
+ O3 h8 }; y8 j2 l" V蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料
, R" U& ^: @6 q# o6 x/ }tvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
8 p% d, `% i6 a" L                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 k! X) V- s8 `
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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# p0 `4 h8 F7 k1 A/ H! I) q' s5.39.217.763. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 5.39.217.76! f# R% }+ \4 g/ N1 N
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
1 g: S1 ~% q" q* A. j公仔箱論壇5.39.217.769 O/ H7 c0 |% L% m, A
5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5.39.217.76$ g3 C8 \( \! T# j$ w

1 j+ e# f' s2 p貼 士
0 T2 m9 L0 d, a. ^% B) T5 d公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。