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" M& S5 `5 c: ^6 m" z+ l公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" `9 P8 p; M e6 B
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3 S0 m9 @/ R& t( D/ J7 i' ]5.39.217.76烹制材料(三人份)
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材料：; Q$ s; W2 L. \2 g4 D" |
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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9 Y' a3 j/ g+ t i$ atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, J4 C+ J" a. l, L8 u& ]/ D; S
調料：$ d- @5 z4 s! B
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇3 P- { e+ M' q5 h, J, i9 @' u5 g
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。公仔箱論壇) [. y/ n5 ]( ?% y
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb+ @" R7 e5 O+ G8 y- q' I
3 _5 |. Z; M+ g& a+ z) E4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇) a ]* j( E. x# t. a% i
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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5 F# q; V K! z% b( |" I5.39.217.767 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌5.39.217.76% ?! ~) R2 R& _% C3 \
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廚神貼士
( k6 q" v5 }: X K. R1 L! |5.39.217.761、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
! K, c4 k' U, x/ l1 O; ftvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb, E/ O0 D8 J. `$ L7 e1 I' G
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。$ g, ?4 K% M4 f
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
7 E3 T' C2 V! x: H0 P5 z4 J5.39.217.765、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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