洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
' e7 I0 I1 B- b, f- X' z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 C2 X% R) N4 N* d2 r7 X
. C1 m+ A; g' v% Z7 \8 \: ?
7 v! C; g% o" Z; e: ]5.39.217.76 烹制材料(三人份). {$ B& d7 t2 l
M5 k8 M" j7 O8 P4 I# |: V4 G公仔箱論壇材料：
1 E' i; p' l3 s* T& D8 z7 ^; p G1 s雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)/ \1 m4 t* A, A
: T/ q" ]( P2 N/ e
9 {$ [8 g0 X) Y K( K( Y- D腌料：
( \8 w% J" w8 w/ xtvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)7 a+ E+ V8 o3 t' |. z
, m: Q2 |& R: t0 g3 N2 k, M& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~! ~1 E$ `- I2 D! d炸漿：9 F6 E1 A& ]* ^) n
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
) I+ z, I9 g0 i8 T* e+ M+ ?& P9 C" E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: r' X+ ?+ R" i2 n _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 x6 e# Y: u+ g7 s6 l% m
調料：
X A3 P w) b1 y. m公仔箱論壇油(1碗)
# B, C9 a+ b+ n, y3 O0 A, A) [" W: q& T$ d# q5 J
公仔箱論壇! v4 b. s* ~5 Q7 I2 |
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" Y6 c( K! q7 i4 w9 _
 公仔箱論壇0 F* D2 r+ L }0 q/ W
6 c& Z$ H$ w% e. M1 B6 K! y
5.39.217.76* u3 R- e- k# B3 w' P) I
7 n/ t9 C9 p' B$ @2 S5.39.217.762：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
! w* j* ]7 J; K2 ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 r( w% q' W0 Y' {: i) R
tvb now,tvbnow,bttvb1 k& K% @* |( b- i8 G
0 ]/ O4 M7 X; p* X* ?6 O$ U) H5.39.217.763：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。, Z4 w, J( ]$ ?2 u
$ Y1 P \8 i5 j2 n$ T6 o* {2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 b9 m" h" m$ G4 h2 z/ _& F' f
9 y2 B, s( a z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。5.39.217.76" R7 V$ c0 d. H W4 e8 } l2 S
7 I3 y Z9 [) {9 l/ c+ N+ O- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
) U, l7 ?/ V+ E' A$ N! h7 S( H# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" t) U# [! k& @( l
9 G' P5 }4 M0 N/ m4 S, F7 A) Q( c$ K
6 |, G5 o& c @' {4 C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
7 P1 u) D* j: G" g# X- }7 E
/ \+ N# Z5 _- O0 o- w% @tvb now,tvbnow,bttvb8 {% p. s5 ^) m: E, N% I
tvb now,tvbnow,bttvb7 N. B2 C+ Y# d1 T& U T
公仔箱論壇1 w$ o% g6 t7 `8 `
廚神貼士公仔箱論壇. u9 K, G4 V0 w" u
3 ~1 i X1 C* r0 z公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。5.39.217.76/ t n/ q) L/ z q
公仔箱論壇( x0 L9 R* i. ?: f, m" b
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
* ~ s# f2 A# H& B5 s: k$ `( F: M* Rtvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 e5 _* c# {* s
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇. w7 c' \9 Q$ o5 c6 m
公仔箱論壇 q( D! ] J4 e9 e
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
* y* I9 i/ v `" B. Q h) U
4 t( U9 ?# e2 z( z: l9 P2 c+ ~0 }! c公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 