洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。; P/ V5 T/ t4 f
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z5 k G" E, A; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 t$ T& R. f( l3 I& e- \$ I
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ }. s, L1 e' A: E7 \
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)6 ]# F0 j( x6 d4 r) J
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5.39.217.76 d/ v1 [. {. c( ~$ M
腌料：
: P3 x9 i8 [- I: |9 ]# `5.39.217.76海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 t5 o: _/ G# a, V9 j4 [
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炸漿：
- q- g2 l& m% R/ i/ G/ i- C- V公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)7 ?* N! r% d: z4 f1 S( }/ P, h
% P) M7 e" a- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; P$ y3 [7 W5 z( `6 i! |, J
調料： G! M7 c/ [! }! T& E3 Z3 ^
油(1碗)5.39.217.76% [, b+ X8 H" B
' N3 f$ s+ q; |" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p/ {: p+ m7 ` j: P, |! H
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y1 U/ `7 e$ B! Y+ q& x: \* _* G1 z
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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. G5 L* A. ]/ e+ G O) `6 B% w2 F3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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5 g& ^) ]1 S2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇' P W( C, N$ e7 Q Q
; ]; E5 d+ j; y5 C6 c# y, P* }7 s5.39.217.765：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb) `* w( f5 j; V g
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2 t1 U; n! h) \9 ~1 E$ R公仔箱論壇6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇, O) |/ H' M- b, x% S
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廚神貼士
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! E3 @6 _- @3 v" ^4 Z 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。5.39.217.76) [; i: n4 B+ X3 f
8 x% S8 L+ v3 V$ K" i- N5.39.217.76 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ M6 A v0 c1 R; m
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.76/ l% ]$ y* Y, B2 f
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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