洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。" F' Y* _6 e1 ^; t9 k ~
8 Z% m# ?6 W7 \5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ Z" n3 Y* R9 y* P8 [
) R6 y5 c3 [, {; stvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 u% k% ] B5 [0 K4 N( f8 @" R! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
5 u y: i& p" S7 k2 C, G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @6 z/ M) _3 }- ?$ I
$ R) `8 `# k. X3 V公仔箱論壇腌料：- @- V T* p5 d; U
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! l4 ]( D' `" @
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: `7 z N. a2 N8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：
! M& i R8 A# m+ E. x l! i( t- E公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇! J0 ^& B, Y6 C2 h2 V; m
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; e6 e5 j; @# T! \# n
油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb) `2 [! S( O1 t+ g$ b' e/ V
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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4 A7 Q1 k7 E; o$ c6 z9 C A2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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s3 `5 V) |% m2 K0 k0 [( U2 J公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。" c( \! J# x( ^' \/ Q! g0 m5 w
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# B& |3 H5 X6 w4 M+ ]% Q0 J公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ O6 w* J4 d& ^) ^ M1 X; I z
2 |4 V4 _' L7 H) @$ a/ h5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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# }+ l, ?& ~. Q) M. z: Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ Z' \; j- S6 `
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇/ J% w8 f6 d) F( b' e( i& f8 `" ~
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) t. @: q E! v( u# B3 G廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
/ i7 }+ C/ O, n* p3 Z8 ?, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l1 g( ]0 o, Z" c: s 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb I+ I# D/ z/ Y* l& T# |
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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/ _3 F) f, u- h- J* s9 t1 L1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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7 k2 ]* |0 \) X/ I$ B+ b5 Z/ v 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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