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烹制材料(兩人份)
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p4 j0 [- S1 Y% u E材料：: Z) n. u7 U$ n" D
鮮牛奶(2杯)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' h8 }5 o; L/ q4 D3 v# e: ~0 k0 ~
雞蛋黃(6只)、
9 t. t4 Z( L, w' n( R* S1 \+ o9 f. x3 b) e/ p公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)
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" I# r. L9 I, O# s1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇8 e% B3 M7 {6 r3 X- k
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4 {4 W% C7 S) i3 r& ]( [2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。; g" X. s( z. m# H% w: z7 ~: H7 J. W
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇, ^$ k1 P3 Z/ U! ^$ V' o
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O1 K" h: d1 \0 }- [: S1 \6 btvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% _( T% u2 Z8 U, H/ ^% w
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+ v# s3 l Y. B3 _/ E5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- Z; x7 K4 i% y% `
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! v5 H7 Z7 U( K5 S- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。2 B8 M2 X5 y5 _: S( e
D$ N) S/ A% B7 ytvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.76 T% N2 m$ g. {( H" @
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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