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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇! c) \9 i. n- \: M
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材料：
6 i1 H8 S. v: _3 `+ E' \ }鮮牛奶(2杯)、# [9 r7 I# W4 C' M! {' O
雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 t$ J1 k1 }7 Q$ x
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇2 O: h! B Z$ o* S/ z
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。8 E: y& e& }! ]. ]" l
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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: ~- g" G& n, V) \0 y- i3 ]5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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. ^' c. r9 }- g! W0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：公仔箱論壇8 u0 f% }1 H5 {' L% i
% j% R+ S B$ r$ N1 Y5 K( _2 O1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
i* B) {2 d7 ~6 u2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g C' \5 w& G9 _
2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。: `2 ~! i$ @. @3 k) Q h: T/ N
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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