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烹制材料(兩人份)3 T* M2 i0 M3 c& t# X1 X
7 S3 z& K+ P* d5.39.217.76材料：
7 z8 \8 W" G! m! k! E3 e ?5.39.217.76鮮牛奶(2杯)、
; Z: H, v* z3 Q' e/ R+ U公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb% {2 |. @: `4 H! m
細砂糖(5湯匙)
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, N+ j: G/ z$ U7 T. d# F o- ^tvb now,tvbnow,bttvb1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。) T9 F4 v1 U( f7 \6 c' F% F% v
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( L0 C; ~2 B% ?. a1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' x$ ~( O1 H4 }0 `
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 j: V1 d- `' Z+ |7 O3 m) q
& i! \5 F8 ^' [4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 `' K( ]+ G# t* T. r6 U
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9 `. `/ G; K7 l3 v0 B+ [, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
. w% y- w/ a( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! \. x0 t4 E& [. m
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, m9 Y: D4 e1 k. W! ^$ k% u公仔箱論壇5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇4 `9 _5 _* c# j9 B* Z
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- x* k& j. G8 I+ t$ n. o5.39.217.76貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.762 ]& E4 W, |% G% R( H( Q( o# N
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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% ]7 [8 ^0 w" v* t, [公仔箱論壇 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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