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- @4 L+ q9 p+ C% N* e" z' n7 b4 M5 ~烹制材料(兩人份)
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材料：
. h; ~7 y" u7 P9 g鮮牛奶(2杯)、
6 p% _1 l/ G4 m& o3 L/ }( C7 A5 \1 _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋黃(6只)、
_- f$ r* X! k6 X( ~2 m1 Z公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)
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# g+ `% u+ x( c+ l: o0 P- R0 K5.39.217.761 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! L5 Y$ j! P- ^+ M6 }
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f. @$ |7 B. [1 M2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。" }0 X5 S3 _3 l. _4 a4 [
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 n% n- `$ m& p+ C. C
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 Y" {. E- M$ ~" u3 J$ x; S
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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6 F1 u' L4 M/ i O6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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3 e J9 }6 F3 C. x1 r" ~ 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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