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! S7 u+ o* R0 s( V& \9 I: r5.39.217.76烹制材料(兩人份)
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, C, a$ X6 I# {) d: r3 F* d材料：5 G2 z: o$ d* U: a# r5 r3 T1 I" S
鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇8 G" \1 [: {' k& \5 n9 |3 C/ a
雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇- ?' w8 v* _# _, {! F% U, I
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。" ^% q p& c6 T' B
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, e3 n$ h3 F- p# v# m9 ^8 x2 V2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇8 k: n- u, i- ?& k# A# e, s# Y
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# L7 L/ ?. J# Y6 x, mtvb now,tvbnow,bttvb3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。2 T8 l- K0 G; B0 U% W/ y
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。3 V: |8 w& Y. n6 _" _
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb" H' N* g9 n: Q3 _* q' ^
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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