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9 a: `& f N; ~6 ?$ x; s: h原料：
3 d z Q5 o! a6 v5 f鱼头1个（约500克） 9 j4 W7 N0 p6 V' K$ h1 a5 }) x y
嫩豆腐1盒
/ {) r5 d# I9 y" w: v* ]0 }. Wtvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵
, m8 c/ K7 X* y& W) S大葱3段
/ ]8 T) r; t# o8 J, n1 d- |$ m8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）: @$ g' |, z7 t$ h+ @; k3 X
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C' W2 a: a7 u6 c) U2 O7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- [2 ~/ o! k1 Y$ f3 \& ]1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。8 g; q0 b! e0 L
6 Q* ?. B7 g2 s9 M+ L3 @0 z2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。2 w' Q0 r- `1 s1 f# x* C3 S3 Q8 l
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 S4 u. w5 a" @, \9 S
& `+ i, W9 V _' ~5 @tvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。+ g2 T6 W: g6 F4 ? z8 t( U7 L- |) v
% j( w8 m0 w8 M5 k7 c b: X% o5.39.217.76) [1 j4 m9 u6 L6 _: F
6 S; G) R, }5 n% y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：公仔箱論壇( u' E8 }6 Q0 x. C7 f
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
5 v; e" j' p, ?) o6 k5 `tvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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$ O3 M2 \: F% U# Stvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb9 A) L4 A7 N5 G0 ^7 L9 N- E
$ H0 ]( r, E9 a$ ^5.39.217.76**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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