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材料(约20个)：
# F# `% {' N" l* u) o7 X! ~# g黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb# {# ?% M+ s( e8 Y, q# S& S
! Z [' }! n. t/ |$ c# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) E0 A/ u0 }* {$ otvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) Z! [; M q/ g1 b9 W
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" W" E" W; \, }
* E# Y$ i: e) U: D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |3 C& Y! t% o" k
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 P8 V7 A) B) E9 U0 T
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+ w1 N1 u6 L3 ^" M- Gtvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
; v0 P1 V/ \# f6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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+ @+ _2 A, E, [! S/ ?公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.76; v3 T% N+ @! O1 \/ n. [" M
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 u7 a. g" ~7 A
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, | k; j) j: |1 H C
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6 F o, A9 l) p8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇( v7 p+ Q& d- z+ E) W
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- Y$ ], x4 p/ U& R u! ^公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：
1 |4 u: R" U) Utvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
[8 M# H+ R" C5 @2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀: d0 N0 U7 z+ b
3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb( o0 }, O- \: W8 W$ v" i
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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