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材料(约20个)：
$ [3 c8 a* [- |" X. X2 r黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; o( W3 s( m" ^& O$ u5 C/ i8 } O
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 C. c3 K2 }: |/ m7 e
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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, S4 u( M0 f9 t; M/ ~4 I# y# @3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
( |4 B/ @+ `6 Ttvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.76" P. C6 F/ G- X m/ E3 _
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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: m% D$ V g: x& t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可9 e4 B& p, T0 c3 a. p7 k
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1 c8 R$ W/ b7 J1 W" c) P' q: C做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.76- \# g9 `& E5 G) ]5 C; ^
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
* z/ b+ B7 [, I+ ~9 g+ q t% ^' xtvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇/ E7 a; r, c, P% A
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇$ Q* T8 p/ Y/ a+ C5 L; y0 l
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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