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; I5 w9 L4 ?8 f9 {* H$ q8 e1 a公仔箱論壇材料(约20个)：
0 C$ g- w0 S9 a: D黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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$ M) b2 h5 V: ~6 O f; P做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! f# i) D& D2 c& Y2 w4 z4 |5 l
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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: t# I; m& E9 A1 y2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀6 ^- r. k# h# B% B
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
- G/ |! I7 U6 C4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇3 k4 F( T4 ^! D
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）- h$ K3 r- E( z# C* A, l" p
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出; i' `7 X- u w; b% K! K, M5 f6 [
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.76( M; Z, M- T' |* T( A) O. A+ z
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# @1 j7 L0 j0 C% @& o6 f! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：( `: |4 \& J6 Y+ e) A3 T' A
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.76/ v- ~* _+ }8 ~- R7 T9 ^
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇* W( c3 w# g [9 [6 ~; y4 i+ H
3，加入的鸡蛋不能太凉
9 ]! r; e. K0 e- `+ r公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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