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塔皮材料： 5.39.217.76+ a, I6 ], E& @' b$ Z
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb2 n) s1 |5 u% y# M* s
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 公仔箱論壇# u& \( {( q% w
5.39.217.76* ]! E7 O) l: d/ c
. s; v6 S1 e p) w/ P* |tvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：
4 g0 v5 ^+ D {4 }tvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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4 D0 z/ J2 `% ~3 c( j" \2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇, l- i) Y+ b1 ]1 J( [" r
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb& b d: j% }" s, {) r U1 p" i g; E
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。8 H3 T8 @# W/ O( U' x
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
* o6 D0 c) x j' {5 K- F4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
, r& z) L, Q! \0 n; n) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。 d% l1 }6 M' W
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 ; W# G& t$ T0 y6 v' J- C2 ^. m
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
5 Q8 ~4 z3 c. B* R6 }+ s. ?1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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0 g# K! Z3 S J0 S6 w/ ~4 ~# Ytvb now,tvbnow,bttvb2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。" t% W7 ]: s) w9 ^% f) R
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& {4 N, O z) t: `9 G5.39.217.763）烘烤香蕉塔3 j3 A+ P$ @* k! \+ c) s, r
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。, u1 ~: Q% y1 J8 N& b
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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% B7 `- H; F5 G: A5.39.217.76小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
, ^3 p$ r) h- z& ]- q, U9 |* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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