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1 d$ s) K8 O, Y5.39.217.76材 料5.39.217.76- s' D1 V( M5 z, m e$ x& l' m$ C/ b' F
雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許
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醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙3 I6 A3 v9 p/ M' S
; e$ q9 a0 x: N! @做 法
c7 L+ s0 E4 U+ ~! k' Z) ` d: l公仔箱論壇1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。 5.39.217.76: Y0 a( I3 U1 l, j2 G9 V' u
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2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。 5.39.217.764 t: A2 u# W. \( l6 T3 U/ s
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3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 v* Y5 e% L1 ~0 h3 }; P
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4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。
3 W5 J9 v- _4 O- ?公仔箱論壇5.39.217.76: A1 ^; A" h' e0 a( ~
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牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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