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M& h& K) a1 L2 ?1 a. O `( Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, X( a) J8 H, S0 O. e
先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) p! I* b6 a9 M
乾酵母 1g
( j( B7 M' R+ f" k1 xtvb now,tvbnow,bttvb水 100g
% S* Y9 }( h; d- R( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
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9 i- d2 b7 @3 m7 V" j( i材料：（1.5磅吐司）; _! N2 e; T$ f
器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb' D. v/ O; Z M: p" T
水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" n" f0 Q4 ?4 A c3 ^2 H
高筋麵粉 233g
, n6 ?1 l U; J. q2 Etvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g
+ ] w& S. x& y- Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 33g公仔箱論壇! k# U, p `7 x0 c+ N2 U
鹽 5g
5 k2 J9 Q# `7 C N5 z ~乾酵母 4g( E# c* k; E3 E) y) p2 Y
無鹽牛油 33g5.39.217.76- i( Z+ N3 {# k
7 K. @! [4 i- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r" d) i' l" V, g. O& U工具：
5 `$ R8 _3 n8 }9 ttvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.768 J f3 g9 P" c# I
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
- W/ F# v- H7 U- I# }- P0 Y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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$ N/ D5 O! x, N4 Y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；5.39.217.763 W4 g. {, B# y7 ~9 C. }# }8 D2 f
6 U9 j( k" J* g! @& D5.39.217.763. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb% S# @' k# f) V+ d" Q6 l" R& X
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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4 A9 ?& P; ]% j- N5.39.217.765. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇/ t; M/ U, M/ L. n; D3 R [- e4 G! r6 T
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ I% |- a/ z$ j- l
: _; V* ^9 `1 W; }6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。# f$ ]2 o) V" W# ~" y2 @ C: N5 d% Q* z
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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