" X+ D1 y( |& L! l* b* Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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先做冰種，材料：公仔箱論壇! p3 y2 T# K3 k" Y+ E9 S8 r
乾酵母 1g
" a! o8 H4 D% y1 l公仔箱論壇水 100g. w( i) b+ ` r. O
高筋麵粉 100g E4 {3 p% r( M1 h3 X
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" P- ~8 o( V* k, u* @5 L: ]9 e材料：（1.5磅吐司）; Q6 l2 [8 N; }2 `- ^- @0 ]
器皿內全部冰種5.39.217.76% t7 }$ o) `- h# F9 s6 D6 Z
水 110g4 s6 V' V1 C. ]
高筋麵粉 233g
) b: o6 b* K2 j0 @奶粉 10g
: [. G9 d. l# r! f9 jtvb now,tvbnow,bttvb糖 33g" ]( u, d+ X% Y% ]1 U
鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb+ S, e1 ^( p" z' e! r
乾酵母 4g
% y# i7 l% J+ q" @. Dtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g5.39.217.76! b, e% ?7 r- F- `; f
3 h# u9 F. n: g; w: q/ ~! D. ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- v- A! X$ d$ \
工具：* G c0 ~. S& V3 ^% W
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐) Q3 C8 E* z5 X& o1 A3 b
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8 Q+ `* F; J# J K公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
# U: _( N8 c- ]; g5.39.217.761. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；6 ~9 x/ y- t; m# y c9 F+ k- z6 D
6 o+ z S+ W6 B2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇8 {& Z4 R( n* ?/ ^9 B; R O
& _. A8 A* c1 e+ ^3 Q9 v8 g& n/ \4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇( C' G+ Z% ?1 j$ I- c
8 O- n" L2 T, l8 @: v+ n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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% K2 Q4 w/ y5 c' m) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 F: a- z, H
. W: I) {0 [. [! h0 _! y; N* m8 L7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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4 |) g) @8 V J Z: p# F8 x8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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