" b- e5 [( u" _/ g5.39.217.76材料: 公仔箱論壇1 C' Q+ c' G* l4 w5 x7 l1 s4 M% |
嫩牛肉150克(切薄片)、芥蘭300克(切段) 、薑2片、蒜頭1粒(切片)- }. v2 ~8 x+ I9 [" q% O
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: I' P$ c+ ^0 A; E, Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- X6 c) X5 ^3 d2 L6 k6 D+ G鹽1/3茶匙、糖半茶匙 公仔箱論壇* l* V* |6 C" S; W( R4 R$ B: ~
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: B* F1 F1 C9 H) n$ a; T8 T5.39.217.76醃料(一)： 6 ^, A9 [8 y. r& ^) G/ @; x
梳打食粉1/2茶匙、水1湯匙 $ s1 ~$ n) U `) a
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醃料(二)： / a7 {/ d X; ~: z: D6 j% d
生抽1茶匙半、糖? 茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙
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4 n+ Y" C, `( X1 W- D# h) r3 l5 I芡汁(一)：
" [7 U. ^* \( w: f$ ^0 z2 `0 S5.39.217.76沙爹醬2湯匙、黃酒1湯匙 公仔箱論壇0 G8 }. m5 k! B$ X* c
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P' Q. V) ?, r芡汁(二)：
$ w {* g b) ^' j5.39.217.76水6湯匙、蠔油1湯匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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6 b& M2 Z5 R8 m) ]* H5.39.217.76做法: tvb now,tvbnow,bttvb- |# o0 I3 ?( k: M( z D" r+ G
1.牛肉與醃料(一)拌勻，待梳打食粉水滲透肉裡，再加醃料(二)拌勻待30分鐘備用。
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2.芥蘭摘去花，切段，沖淨及隔乾。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，隨即放入菜段用中火兜炒，可蓋鑊蓋半至1分鐘至菜熟，撒下少許鹽及糖調味。取起菜，瀝淨便可上碟。+ T0 F" y; l ^1 y g
6 M- {/ Y/ y3 S, H4.鑊洗淨抹乾，加2湯匙油，放下牛肉，弄散於鑊面，每邊烘一烘，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟。可把牛肉取出或撥至鑊邊。
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_" s8 d9 W! i! b( \; C) ~公仔箱論壇5.倒入芡汁(一)爆香，加(二)拌勻煮滾。牛肉放回芡汁肉快手兜炒。便可把牛肉及芡汁淋於菜上。公仔箱論壇2 _. |( V8 P4 W% B0 K4 u' z
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發表於 2015-3-27 04:17 AM
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