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材料(约20个)：0 R( a6 x+ `% _' z8 H7 p$ m6 B
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.762 ~9 G' J9 T2 b, X0 L
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做法：5 T/ a. J E3 x' i$ f
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀. V [& s* T' R3 c. C# q
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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8 w6 |- W" M# N4 h6 b5.39.217.763、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5.39.217.763 @, l# Z' C$ T, I- s2 B
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇5 U. w O0 q5 W1 E" f) ?
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）. ]# l6 s* T( x, k! v- u) s/ P3 d
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4 J! W j5 \9 r' O# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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1 E8 V2 k/ o- t* C' V1 f7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内3 E; c8 [- c+ r. g8 M
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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8 A% E9 m: u) j6 k- o. S# Atvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
% ~! @7 {: ~& j- _5.39.217.761，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
" X# J# t. a5 c0 {. J/ b4 @' J, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
' y, z& M+ B, n" t4 E* K9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉
, v9 w- B0 V7 V6 J; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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