 * K6 @; S7 l. E/ n" Y
( v' n" y+ A; n( c5 ^6 E公仔箱論壇
: b$ {! T- u1 J( D$ q; d4 H9 a 5.39.217.766 u, P; P' Y# O- l0 V# P9 ]
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。5.39.217.76& a( V6 K" b$ s3 {3 ^" ^- A
, |$ p6 f9 ]0 k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 `! O& @/ `( o* j# e# b+ O/ G# Z$ @
+ k! R/ d# U6 O# M! i. I7 U, htvb now,tvbnow,bttvb做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；" b3 p% Y# z* K% k$ B7 F3 l
' M( I& u: E7 S8 @# b5 w) Q* s8 Z# ktvb now,tvbnow,bttvb/ `7 q3 Y" T5 a- K/ q/ ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ s0 m) N t& u% X: _$ O
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；5 d* M) f- a. c( N! _" ~
. J+ d5 w+ F! \5 S4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 F1 M9 y5 W$ }! `
& i8 E& m, j0 I: A- h3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
4 P# H" I$ s# k8 A( D* Jtvb now,tvbnow,bttvb
( B, X: L Y1 C$ T, w3 e W$ J" t公仔箱論壇1 ?& H3 y: h) H- a% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 P% X* k! _* v
小贴士：
4 j4 q' }; O1 S4 w# ]9 @6 x) r, v香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 j9 @% R8 `: o
# O6 ?: w0 n0 L$ d& X0 x公仔箱論壇实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；公仔箱論壇6 u( k/ u( l3 @
公仔箱論壇" t9 u ]: ]8 W J' K- R
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 b) K" @5 E: x N7 K. P
$ t6 F2 k- o, @4 V7 H( Y7 G7 B" M0 G
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；tvb now,tvbnow,bttvb. [4 L2 Q( g0 `& ?: i' n
% ]+ q4 N+ j/ b, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；5.39.217.76' Z% t6 o/ E* o) c; P# z O
! o# t2 @6 O) K如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
