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苏式叉烧肉的制作材料
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. E% h( W0 l5 G5 n& |( `tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克; V2 d' A4 N, ?- L9 M! Q8 O+ G
辅料：红曲10克tvb now,tvbnow,bttvb2 r- F6 @4 N; ] C& a v
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 , j$ V5 a: C4 q1 k
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苏式叉烧肉的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! K6 B$ b. ~: J+ {& n: K7 D4 R' I
: c" U% m$ {# ktvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇! c! X) ^* F7 m* t; L& E
! ]# \9 j7 w+ ^3 z: P8 `4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；5.39.217.76% v `. D/ Q) w0 ?. q4 j
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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