[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

% i6 H, |& g5 I9 y4 \- itvb now,tvbnow,bttvb
1 T# k" E. @. ~2 c9 ~0 V: h/ L1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的制作材料公仔箱論壇& o: m. [. o9 [: J' p

1 L6 r# K0 G6 ]: v( @# Y5.39.217.76主料：猪腿肉350克
" _7 B  n# e4 O9 K8 l0 }辅料：红曲10克5.39.217.76" J5 B( B* `2 R) K. C
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
: A. W& E+ l' q: G公仔箱論壇
$ e+ E3 q( R1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]/ E5 F- a8 d  C* Xtvb now,tvbnow,bttvb0 _0 i) ?8 `% T6 Z8 E7 u! a
苏式叉烧肉的做法：
- H# }/ e* U, j2 G0 c% Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, T. q0 f2 V5 V# ?! k3 g& T! G) @
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
" \5 T- G# u" N# C2 W4 h/ t. U' dtvb now,tvbnow,bttvb
& o9 h1 ?; c! `tvb now,tvbnow,bttvb2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
  I; l0 j, M* V* j6 H4 B; O" _0 z5.39.217.76
2 W* L/ A( e4 Y3 N" O4 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
# r6 l( U& P8 t, C, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v& r  q7 A. V5 T8 R2 U4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb5 A, b7 ~6 l& ^, i/ R

- ^) y) \3 h3 W& R. Q0 @% ?公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。