[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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5 A, ^) R5 ^& a8 E3 U, k# i5.39.217.76烹調類別﹕炸溜
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+ L- z& B7 P+ q5 Y) i6 w1 C6 i$ _用料﹕" q4 m: a6 k! r3 c5 C& e# }
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 C( {( u3 p
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)# ]5 p3 C3 `0 j4 T. e' t9 b
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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3 W1 h6 s) n( l' q" E. r製作方法﹕
3 N& q+ A$ r4 N& {( o  `ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.76  e9 j7 B2 z: S3 m
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。5.39.217.76! j0 E( @+ v) C  y) D
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.762 p$ `: w1 Y5 x' y3 {
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。; P1 I. D$ p# ^6 E. E% H
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。* H0 L- y% L5 T  o
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
) X' m! \) O5 M% Q; t1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 D5 J+ u5 o2 V
操作要領﹕
/ u* U4 @9 {" b2 `  d. zａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb0 i) @3 V3 ~$ |/ o& [1 H5 i7 \" q
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
8 P8 D, S+ T- d( _. `0 c' ~ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
1 R" \) e9 _/ Ntvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。