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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 s; \7 e5 W0 i- ?
冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 公仔箱論壇" h* g' d1 i/ G3 ^
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 M3 L) a2 l5 _; E
% D, L* G6 t! p, {做 法5.39.217.760 g* Y' Q. y0 B# \8 h2 r
1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 8 P# {7 L. l1 M' Q4 b% A: D4 X# v
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2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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! n+ ^8 T% p' h& Y; S2 i. ^( y3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。
0 J7 K" W6 E- w7 Q/ P( E. L/ A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. C1 Q; \; f3 r, G
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8 h# z }$ y' b( ^/ m) }+ w- k5.39.217.76貼 士
w/ U9 i2 o2 b# P# O煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！tvb now,tvbnow,bttvb4 D- C% \6 D5 |% ]$ Y7 L6 [+ j, g0 @
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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