+ P$ x3 U4 ]0 ~# F' o4 N: N「天才廚師」塞代夫真初做老闆，即獲米芝蓮一星加持。
7 [3 C( X+ B, X* M1 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- D8 E( i) A) s( k
【MICHELIN GUIDE】享譽國際的食家寶典《米芝蓮指南》2019年法國版出爐，破天荒有11家由女性掌廚的餐廳摘星，是指南出版接近一個世紀以來最多女性上榜的一次，當中一位更是只有24歲的年輕主廚。新版指南亦造成震動，因為一位被認為是當今廚藝界頂級高手的名廚，以及一間保持三星評級半世紀的著名餐廳，不約而同「老貓燒鬚」慘遭奪星。tvb now,tvbnow,bttvb( p7 }) P5 l+ r
# M- J5 q/ g( e' p2 s公仔箱論壇《米芝蓮指南》法國版向來是男廚天下，去年獲得星級評價的餐廳中，只有兩家有女性大廚，而且兩人都是與男同事合作。而2017年指南中，首度摘星的70間餐廳更只有一家是由女性大廚領軍。2019年新版力求應對性別不平衡情況，破紀錄多達75家餐廳首次摘得至少一星，而當中有11家的大廚是女性。
, O2 |! C5 {5 a3 z% _& `0 O/ n5.39.217.76
) J4 P$ y# ]7 \4 B0 q& q最年輕僅24歲' ?7 [) n, y( Z" s' L$ ]
眾位女性大廚中，最受注目的是法國最年輕星級大廚、24歲的塞代夫真（Julia Sedefdjian），她三年前21歲時首次摘星，去年自立門戶，在巴黎開設Baieta立即獲得一星評價。另外，36歲的勒凱萊克（Stephanie Le Quellec）繼2014年摘得一星後，今年替巴黎La Scène 餐廳再奪二星殊榮。米芝蓮國際總監普勒內克去年上任後承諾為指南帶來新氣象，推介更多才華出眾的年輕主廚和女主廚，「反映出法國飲食界活力的一面」。5.39.217.767 N P6 c. T6 B- q/ o0 v5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& { r& [/ a
3 V, Q3 l+ h s: ~7 o1 h, N: u* z# S3 i' g; I; t. L2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; U; P! Q& z! B0 z$ v2 N
兩大名廚「降班」
+ @9 @5 a" Q5 A. m9 j) g- |4 y8 b5.39.217.76今年還有許多外國人大廚摘星，不少是日本人，不過只有一位獲三星榮譽，就是來自阿根廷的42歲大廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）。他在蔚藍海岸的Mirazur餐廳去年是「全球50家最佳餐廳」排行榜第四名。
3 }& T! M6 ^! r* ]% b# y! v公仔箱論壇3 ] [; q5 d" m0 U+ ~
令人驚訝的是，名廚韋拉（Marc Veyrat）在法國東部的La Maison des Bois餐廳被降為兩星，過去開過兩間餐廳都有三星殊榮的他，坦言「不明所以，失望到極」，還批評評審「不公平」。; K f$ Z6 P9 U& ?
! x* x; p, n$ w4 l `公仔箱論壇同樣慘遭降為二星級的，還有阿爾薩斯（Alsace）名店Auberge de L'Ill餐廳，該店維持三星評級已經51年，突被「降班」，主廚黑貝林（Marc Haeberlin）表示「團隊大受打擊；客人與家人都很難過」。他的家族經營該旅館連餐廳已經150年。
# f: J; I( F% u K6 m法新社 |
發表於 2019-1-23 10:56 AM
| 
