[中式食譜] 雙 璜 風 味 煎 海 斑

甄華

: c: G! z3 U4 I0 o0 }! N5.39.217.76材 料/ Q  T) G5 v) s+ \5 L) J
老 虎 斑 1 條 、 薑 米 1 茶 匙 、 香 茅 3 支 、 指 天 椒 2 隻 、蔥  粒 1 湯 匙 、 芫 荽 碎 1 湯 匙 、 生 粉 1 茶 匙5.39.217.76. V- P4 O4 _+ `
　tvb now,tvbnow,bttvb' B8 }0 ]  ?& F$ M5 {
醃 料 ： 雙 璜 生 抽 2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 少 許5.39.217.769 {" \2 J9 q2 x
調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 雙 璜 生 抽 3 湯 匙 、 水 適 量 、 砂 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許, ?9 u! z# g' S% _' g! j
做 法
6 L4 k& u2 I/ m! J# ^1. 老 虎 斑 洗 淨 後 抹 乾 ， 在 兩 邊 魚 身 界 交 叉 ， 然 後 落 生 抽 、 胡 椒 粉 及 麻 油 醃 5 分 鐘 。
5 D! \; z) t3 I) |  R3 a5.39.217.762. 將 老 虎 斑 拍 上 生 粉 ， 放 落 已 燒 熱 的 油 鑊 ， 慢 火 煎 8 分 鐘 至 金 黃 色 盛 起 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb4 c* C: A' L4 t! ?# @: k
3. 香 茅 切 去 葉 ， 拍 一 拍 後 切 碎 。 指 天 椒 切 碎 粒 。 大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 將 薑 米 、 香 茅 碎 及 指 天 椒 粒 爆 香 ， 放 入 雙 璜 生 抽 炒 勻 ， 再 加 水 、 胡 椒 粉 、 雞 粉 及 糖 ， 待 煮 滾 後 撒 上 芫 荽 碎 及 蔥 粒 ， 淋 上 魚 面 即 可 。