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材 料5 z) N( E5 _. o# {+ ?, r; S3 D6 }
鮮 草 菇 1 斤 、 金 華 火 腿 1  、 蛋 白 1 隻 、 西 蘭 花 1 個 、 椰 菜 花 1/2 個 、 蒜 頭 2 粒 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 公仔箱論壇1 J+ M+ C: ^& a. G
$ o4 \6 Y, }; ^: N% }7 }上 湯 料 6 n. X, `4 G) F4 P$ U* H! C' L
上 湯 125 毫 升 、 薑 汁 酒 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 # [ Q. C# A! a8 r# O5 ?. J
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煨 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 U) \0 T" u- ` X. m8 I0 E& n
雞 粉 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 水 125 毫 升
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! t; U5 g3 b' j9 T1 j. a8 u* Q做 法公仔箱論壇1 \+ D* Q2 X% l' s! h
1. 在 草 菇 頂 部  個 十 字 ，  水 約 10 分 鐘 ， 過 冷 水 後 瀝  備 用 。 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 洗 淨 後 切 成 細 朵 ， 同 樣 水 後 過 冷 水 備 用 。
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; L8 \4 c7 Y( d" G6 b+ V+ {tvb now,tvbnow,bttvb2. 金 華 火 腿 加 糖 及 1 茶 匙 紹 酒 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 取 出 剁 成 茸 備 用 。 公仔箱論壇1 Z) S7 V( X1 l4 H6 M8 G5 L( G! T, I
7 L& i+ _; M$ D2 B3 w; V5.39.217.763. 將 生 粉 、 雞 粉 及 水 撈 勻 成 為 煨 料 ； 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 頭 ， 下 草 菇 炒 透 ， 灒 1 茶 匙 紹 酒 ， 加 入 西 蘭 花 及 椰 菜 花 炒 勻 ， 再 加 煨 料 兜 勻 撈 起 。
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9 f" B* m- ?1 R; J+ t( i$ {4. 將 草 菇 上 碟 放 中 間 位 置 ， 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 梅 花 間 竹 地 圍 碟 邊 。
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5. 上 湯 料 攪 勻 ， 倒 入 白 鑊 用 大 火 煮 金 華 火 腿 茸 ， 滾 起 下 蛋 白 熄 火 ， 淋 在 草 菇 面 就 完 成 。/ u/ ?7 H4 R6 L, Q+ w, d0 l4 p
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貼 士公仔箱論壇5 E2 D) J' q' ~- i1 l) e# t( |
大 部 份 鮮 菇 都 有 陣 「 罨 」 味 ， 草 菇 的 味 就 最 厲 害 ， 所 以 一 定 要 水 或 走 油 。 |
發表於 2009-1-14 01:27 PM
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