[中式食譜] 香 露 牛 柳 粒

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材 料
7 A8 h4 B; t6 a! u/ j, T; O% I牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb5 D* W/ K' d4 b) T
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芡 汁 料
9 S5 h7 }* n2 ~: [/ ?  W茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙+ ]0 V2 o( `1 s4 b
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb, `: O( O; |9 |1 e& b& x
1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。 , q* N; `/ M' K3 w1 v8 b

5 `; }- e% U+ \& o. ^$ u3 k2 |+ jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。 5.39.217.763 n0 ?' ?4 P& _4 W- H/ y9 l) l) K: N
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3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。
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4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。% o! T4 |# j0 m# u+ b

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貼 士公仔箱論壇3 ?* F" u; Z7 M) ], E$ `
不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。