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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
! S9 }0 G$ S: m- ?: ]免 治 牛 肉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb# K* |6 }$ Z4 w/ u9 S+ F( w1 K
麵 粉 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb; V- G4 r3 Y. g4 H0 Y! ^& W
洋  （ 切 碎 ） 200 克 公仔箱論壇2 }$ T9 |$ o+ ^
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 5.39.217.76& g! }; T1 Q6 `; [/ I
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 公仔箱論壇4 ^; p/ l5 U2 q' G) b
罐 頭 番 茄 粒 250 克 5.39.217.763 F2 {( t" r) l9 t
茄 膏 40 克 5.39.217.76! S, ]; k: B. m6 y2 I6 t
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
* f# j# {4 J3 g, \+ `) ptvb now,tvbnow,bttvb羅 勒 5 克
2 `7 v" C5 c0 N) F. m: ftvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
7 V9 e! J$ V8 m3 {$ ~5 x: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 通 粉 250 克
" a# d3 }! H2 b" R' e- q0 @tvb now,tvbnow,bttvb黑 椒 碎 適 量 9 K7 C; f- {7 A; D) }' l
鹽 適 量
3 e) A% S2 J4 }9 f公仔箱論壇橄 欖 油 適 量
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, B; Q- h4 L: Utvb now,tvbnow,bttvbSteps
3 O m& k2 o) S" ^* r x1 B e1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
6 B9 Y! P5 C4 |, l5 Q6 @& T5.39.217.762. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 公仔箱論壇/ u# G ?' W) N8 p
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
+ ?6 j" C5 k! n* o7 [4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
/ j& J/ T- |! Htvb now,tvbnow,bttvb2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
$ g3 l0 V4 j# h- P5.39.217.763. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
. Q' b* D, Y+ ]About the Chef, Ricky Cheung5.39.217.76+ C7 @+ y9 ^ ]) W' S
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
& W, ]5 b' F6 k, g" g+ R2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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