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Ingredients （ 四 人 分 量 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 O2 A8 t [1 O
免 治 牛 肉 250 克 5.39.217.766 S+ H: I9 i# j; ~' f/ U
麵 粉 20 克
( T& R) D' y; S. O0 ?' V9 x- b& [5.39.217.76洋  （ 切 碎 ） 200 克
- C7 @1 I, r3 Y$ z' y1 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 8 ]/ U4 v1 p3 L( S( E8 w
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
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茄 膏 40 克 5.39.217.766 a! }6 c' P( @5 o5 a
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 公仔箱論壇- l" P9 s) D- n% u; o
羅 勒 5 克
+ V" p1 j! V/ ]) a& d4 I公仔箱論壇巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
" _0 H S: S* t長 通 粉 250 克
1 j5 p# E9 Z; H, \黑 椒 碎 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 O- o8 P) F5 f; v
鹽 適 量 & `' b9 }% b$ z
橄 欖 油 適 量tvb now,tvbnow,bttvb/ I! W( P6 y1 t5 _
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 M8 A& d) v- N. P
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 , _0 l5 |* X# d) Z$ G+ ]9 U; i: z
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
9 f( Z; z o4 ?: S: u4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。$ p' {+ j+ O: R4 P. |# a I
Tips
, k$ v$ e$ }$ ?$ l; N/ d1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 , H4 A% l( z( v8 d3 [
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
# h) r5 l# m6 H8 i9 a3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。: u- T/ U! H; n6 u+ y
About the Chef, Ricky Cheung
7 `/ J0 o$ V' c* I# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 公仔箱論壇8 F: z6 Y7 R" N
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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