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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。$ R' K. s9 n) Y8 P: H/ c4 I
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。* b* G! \1 l( l6 x/ U
" e8 l! w. J/ g! x+ |2 z公仔箱論壇材料：
1 v: z7 }1 h p: Z9 M3 u& M糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克, D' T5 q7 D" x- w# E N/ y
水 Water 350克 K1 e% ^6 v. z5 \3 j) \, b4 `
紅糖 Brown Sugar 150克5 m) T0 T% W) t: I( @
白糖 Sugar 50克
- I2 X% I# H E* k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; q1 K) M K0 S3 }: @' Z% W9 t
其它變化式材料：
; Y" m) {% D1 F1 p0 G& W' F5 B& R紅豆 （浸泡過夜）
3 C& y# W" h9 w8 M6 V5.39.217.76芝士條 視個人喜歡
$ E3 G ~. T% t* i+ z6 q* ?3 jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 視個人喜歡
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4 U9 ]; w; z0 p4 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇3 I1 {: v' f# ?2 q' n
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。 {9 f4 W2 x; r8 k# a- W
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。: M i9 t g5 E# p+ S( b8 @* ]
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
+ e# V& Z/ f u* B' [' H$ ~# }3 j4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，tvb now,tvbnow,bttvb, B8 L$ A0 \( }3 K. P8 m4 b
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
7 A2 ^8 q. l+ _# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 b8 c4 A2 A+ x
2 W( k0 R0 F( D! K) \1 B5 F& ]5 V* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
6 X+ Z2 r& j2 y2 u1 u6 A由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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