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详细步骤：公仔箱論壇 a2 \" h2 K. T- t4 |
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰1 S! g* w8 Z# @! v3 l( y9 R
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb' [1 j; S; H2 z
. i9 S% l) R7 R3 D1 i9 q- a公仔箱論壇材料：
) n) U0 y2 {; o7 ], G8 x- O公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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7 b p) t+ w" N& O! A5.39.217.76做法：
! V, \$ Y- T" s5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
; Y0 ~" b T' k, T2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb% A. ?( Y M. ~
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
9 v- Y( S/ e2 [. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
; k3 \( b, t: q( K! f. a2 x* r5.39.217.765.39.217.76% u: \* Q. _2 e# {5 C
+ |, W/ Q1 d" I% L3 ~7 y公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：5 I$ C ?* }) W* n: o0 ~% K
6 ?7 o, Z6 K) J9 L* m7 }公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ m( h$ H$ D7 V
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.764 V0 ~1 V) M4 R1 ]- b/ } U
! i5 y3 E+ g5 V5 F公仔箱論壇做法：
# X% J0 p" u0 N9 h7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
0 E3 u' T5 c* w1 ?/ n. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g, H8 _9 X9 i5.39.217.762、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；5.39.217.767 W2 N! ]7 m( U
1 r1 ~! n% u* s# [; @公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）) z% k( F: b; ~0 K* F _) e1 e
. A3 \7 P6 p, c# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇/ H) c! q4 m& D( c. ?
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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: E8 J5 t6 ]" d1 M5 F5.39.217.768、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
% M8 E/ }. V# n* m% N% otvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.766 r' E+ c5 p3 J1 N0 l' |3 [5 Q
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/ Y* G9 a" R* X2 B5 z7 t& \做法：
4 v- Y3 C8 y* v" c. p; Rtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇8 e) i! @& F I, G- I: j4 l) I
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇9 z0 L6 h6 \) g- S8 k, d$ T& C
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.76: F6 L& b3 c4 ?( S
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
3 G+ ] |( w8 @: i. n2 t! F& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
% C8 w: i0 l/ J1 k- L | G6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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3 C/ x/ N8 t( c7 \（四）装饰
! k& \: J1 `1 y: g1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
. P" r) j" Y. h9 F xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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