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详细步骤：" o2 n* Y1 B) }% m9 { s/ S, t
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.769 v8 h8 J/ ^* u) o
5 b- y, p6 h" Z（一）原味戚风：（8寸）
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/ G) M& H( a) W' [: L0 L, i5.39.217.76材料：
% A4 I/ N6 t5 l1 R! D+ A, v3 t5.39.217.76蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb+ o1 D; O; G* L! {% b z; `7 Z9 S6 j
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做法：2 j% {& U, h6 {. i, X
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.76% V7 p7 }" D6 R5 s4 }$ b
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀 m& J! a- z+ S0 J. f1 W: e4 v
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
: e' ]. R# M# X! g7 Otvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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# g& Q" X' m& r: [( I6 z公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 t, G k. e) X4 F8 L/ h9 \
" b$ ~9 y( @, ~7 E公仔箱論壇材料：4 I4 B# L, h! D
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：5.39.217.763 |, \# P8 {4 y& v
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 J. b& t, k6 Z. ^
- V9 V3 T7 ]" {, K/ s+ V2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
+ G+ `, ?1 n% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- B9 }! O% J6 L
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.76. @# V4 L' @) P
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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- r3 `5 }& Q* l( S& V1 ?5.39.217.765、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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8 s: U6 K9 c& N" j8 i6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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! q& S& X. d/ r6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb, @! p7 G1 g1 V* H. I9 [4 t
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；2 l! A4 }) A( N- H; m+ M, z1 `
% m% N( c7 F- |$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇7 Z( w, E, n" y' n0 a
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, t1 V4 P" N* M+ q- p
3 V$ j, e x" E5 B# G: D材料：
) d/ ?2 Y( l2 V0 j' d8 Y: Y, H% Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g7 k" e% t7 j4 m3 A) h0 d
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做法：公仔箱論壇1 M% \5 n5 R( y# q# Z
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.76# ^/ f& J$ f8 v# x
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
, o* i: M+ e( t+ g1 J5.39.217.763、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
. N7 @9 T- J) T2 I$ @ W0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
8 r0 y2 T$ s, K; k6 j& ^5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. i7 K9 J% \& @- a0 I* w
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) s2 h0 _! V# G/ S
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) s( @4 ~2 c4 M7 i
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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