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( O% A, o$ U& ]9 L( m3 o Y详细步骤：5.39.217.765 \5 D/ u* f4 {7 Y1 I( B
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）/ f9 d- \1 m5 t5 p
* F/ l+ f' W8 d$ }5.39.217.76材料：
, C! L. u B; A# G" {. k5.39.217.76蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f% v" E. S& x3 y
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! u8 M+ l3 p; N% t c公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
- l" _9 @" O* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
, |( A5 R* u' q& Z公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 Y& M# h: @+ E
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
4 O) V7 J( F' _8 R6 Ztvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D2 \/ Z# E. l# o
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ j. {- H1 V V% \
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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$ x1 N. O0 |) h公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 j0 b5 t( x5 A7 s B# ]
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；# A+ t2 o- g: ?- v" D) C- b
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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3 {7 J4 j# f d5 P k5.39.217.765、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；0 L2 \6 v/ i5 x- b9 \% o
( A' H4 x; V0 o8 } v% I# t, Z1 g7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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0 {$ T4 o' z* S) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇! Z( ^0 ]1 `- @4 B0 D
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 U \/ `/ ~1 }8 O
$ u4 Y" {) U8 {6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 k! P) {, s# a
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 ^" n: k. {' @/ o* b5 |" d
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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' z9 S1 ^1 C+ V公仔箱論壇做法：
; l1 C: I2 j' t# p& Xtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- g5 |) P$ \2 D4 ^: a( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
2 _& ?6 ]" E3 s: U8 [5.39.217.763、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
9 W D* \: {0 e; V5 t. r( Mtvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
z- x- ^( Z* p5 q* H公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.76: T/ V' v$ k$ y4 S5 c
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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$ \% B* x# v UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰$ z. ~( Q, O- W. _/ d1 O k( a- o/ n! U
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.76' O9 Z: M1 n2 W2 A7 r) z
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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