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% V/ m) U' b3 X) k1 F2 v公仔箱論壇详细步骤：公仔箱論壇+ ~8 ?% [$ V& J' \1 u. i
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.76& ]% c( I# @6 h
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（一）原味戚风：（8寸）
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1 r8 l/ {4 K" I, `$ V4 i5.39.217.76材料：. c, E8 h _& H
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g0 M' C! D, Y6 e# K) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" Z3 i' v6 P/ s& P# j0 S- q
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$ a# A/ A/ {: k" e- @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ i+ u0 a7 q' y# B2 e5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. n0 \: R$ q. J- o, Q- r5.39.217.762、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
5 _1 Q$ H/ ]# ?5.39.217.763、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
G% @/ b+ w3 X. O. U4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。$ R' {* |2 N3 _+ z; W! H% x. ` f
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" p0 O2 A) j2 \; U. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：' m/ y( [6 V3 ~5 M5 W+ H
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材料：公仔箱論壇* X. T. w z2 i6 g
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。& f! j- U6 d1 [$ q7 a H+ J4 T
) }, B/ V" t# W) Q做法：
3 q! K. ?5 H( ?& {: S1 ~5 z0 L! r& e1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
: J: Q1 G" T6 L. n# L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ^9 I% V6 P+ w$ N2 e) l
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb, r% S' S; `" [' |
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇7 T+ ~2 V+ S6 @+ n" b
) ^0 S( [5 {, g' j" _) l/ C z! l4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
5 w B& M) x' { Z3 c) ?- S; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 M, j) w! g' L7 T' ~5 u4 |- n
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb! o- }& B/ @" `8 a3 V
% |3 Q0 W2 t' U8 Y8 J- J6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
8 w1 \% w0 y; P/ [/ d9 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ b3 r2 Y+ Z/ i9 Y
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.76; ?4 Y+ U" q; |6 i
8 [, U. E0 p9 b+ p( l) T8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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$ F o6 k3 V/ n. A/ o* A9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. ^) m+ t; O' y7 Z
# p! _' E; Q ?! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇; r7 f- c* P* E& U
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.76" A; k/ m9 Q. E
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做法：5.39.217.76: _* ?% P$ m) N! i( _( I
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 f5 K7 N: ~# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
3 X" l# d1 k7 t, Etvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；: I1 Y4 J5 E* W4 h$ Y! M$ U0 u1 S
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
2 P5 G. F6 j; I% h/ Ftvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
% p# l3 a; F: j/ {8 }; ]( r6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 C& @6 c# j- U9 N
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；0 e3 \# l4 ~ d5 a' S
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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