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要做两个面团油皮和油酥
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. A8 G, Z$ F! @ g d4 M1 C5.39.217.76材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。tvb now,tvbnow,bttvb% ^! t3 t! N4 m' t& x9 {
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
- O( b5 r) n1 {" k1 W加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
' x, e5 T1 v" _5.39.217.76搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
6 v8 Z2 C ^5 B2 E5.39.217.76将B材料混合搅拌成面团（见下图5）: B2 s* Q/ t5 P( Y
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ Y+ K) P" T3 D) E' ^
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7 }4 B; h% C5 @1 r$ [8 a* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y9 c& O `" V& A冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）+ T1 T+ v/ [. f: \) r/ c! y# Y$ Y0 ^
将油酥放在油皮上（见下图2）tvb now,tvbnow,bttvb9 R, t3 p( F& F5 [; W4 q. ?+ o3 z
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）tvb now,tvbnow,bttvb, X* |% B' ]: l% b5 V& V3 ?, D
将面团擀长，卷起（见下图5，6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 A- \! e" M6 [5 a4 I7 A9 _ c
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" h5 g3 v* g' D9 b! D卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）5.39.217.763 M( `9 j& A F7 P1 [3 M: {4 s
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
- l u7 B( @; J公仔箱論壇包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
9 c, f- o" i" r. W2 T( v烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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7 O& H! j) Z, z& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# i$ y- d; N. Q6 ^ s, V2 T
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
* N3 M( R: L! q0 B4 p5.39.217.76洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
# L! z0 o4 m. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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