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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。* i; P* u* a( n8 M8 s
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。( u! d: E- ?; h5 H
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6 }9 A" X, b! R" h0 a5.39.217.76油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）5.39.217.76! }! a( @2 `% i1 f
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M p0 h! [ V3 F# U
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
: W# c: j0 Y/ ^/ T3 Q3 L+ [公仔箱論壇将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
( |- s! h8 x1 U+ o+ |公仔箱論壇将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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2 [' N8 d7 F& g" Z' o& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）公仔箱論壇8 V, \$ O! f5 H% x5 b1 z6 U* h
将油酥放在油皮上（见下图2）5.39.217.76- g8 p( `8 x% w0 U [7 W) j
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
, h8 d1 D% }) ]将面团擀长，卷起（见下图5，6）tvb now,tvbnow,bttvb+ X. w% B+ H( U+ d& S" m
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）公仔箱論壇/ f; Z3 |, A m$ A
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
8 D0 r R* a+ h% z8 l8 T0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）公仔箱論壇' z+ \+ ]: _- a. O) i1 `
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）$ X( { P. U4 x+ J4 A% O
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
2 u/ z; W" P" g, @+ G/ f8 G5.39.217.76洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）# W# G, s% f( [& D7 a5 f
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）5.39.217.76& Q. O4 A* I/ T2 u0 g q
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香酥的绿豆酥皮出炉了。5.39.217.76; [; Q. |; P& I: b8 R
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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