材料: - t' ^$ R! f/ X. x& R. y
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙公仔箱論壇6 F! ]! D$ T: a) ]
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調味:
" ]4 T2 i2 M" D; b& g. q7 o; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： 6 {$ H" ^/ S/ ?( R# P5 e- r
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許6 ?* G7 V& s+ z R1 D) |7 H
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做法: . w. c2 ~, b% N9 K& @$ M$ F
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( ? U1 H, a8 [( d8 ~+ [
! }+ S& b8 H1 I, E0 P0 Y2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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: A D- [) ?4 [6 S+ ]; n3 [$ C* s1 l3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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) v) k" x9 F8 P7 Z( F公仔箱論壇4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。公仔箱論壇( H. u9 m9 L9 p) S5 k) A3 R9 j
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。* W4 ^ K; ~: {; T
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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