 # h/ L, z u: q# N- T# s
烤羔羊排 佐薄荷紅酒醬汁耶誕大餐DIY 500元輕鬆搞定
, ~$ u& d+ }: v3 ], X0 [ t5 n5.39.217.76耶誕佳節將來到，景氣不佳沒錢吃大餐，不妨在家自己DIY嫟嫡嫘嫝，閣隤隡雃還以為主菜排餐超困難，這回請大廚教你輕鬆做魠鳳鳲鳶，摜摴摬摐加上前菜和甜點控制在500元內，快點學起來蓏蓀蓓蓆，銠鉻銝銇讓另一半刮目相看！公仔箱論壇, }2 k( F4 Z, q+ m5 B' c
●今日大廚／蘇彥彰（亞太會館阿波羅餐廳主廚。年輕的蘇主廚，擅長法式料理銙銛銘鉸，箋粺粹精靈活的食材搭配與獨門醬汁，並以甜點做完美結合摞摿摡摶，銡銅銣銔創作出道道精緻法式美饌。）5.39.217.76( @1 E" ^8 f- o1 r
豪華主菜》烤羔羊排 佐薄荷紅酒醬汁
+ \* e! A5 C! c1 _9 o公仔箱論壇材料預算：約200~250元／人 食材：羔羊排500g、番茄丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、茄子、水管麵、菠菜、紅酒、蒜頭、橄欖油、奶油、鹽、白胡椒、薄荷葉 ' l L& X: P6 s4 ]
 公仔箱論壇& H7 ?; H _9 w! c5 M. Z
步驟： 1.將羊排去筋去油，骨頭則剁小塊備用。 2.茄子對半切輒輕輎輓，嘆嘗嘂嘒在表面畫刀痕淋上些許橄欖油，入烤箱以180度烤15分鐘銦銗銖銪，覟觨觫觩烤完將肉挖出搗泥，以鹽、胡椒調味備用。 3.將番茄丁與洋蔥丁入鍋炒熟搫摲摑摜，漉滭澈漚調味備用；菠菜切好，下鍋以奶油炒熟滯潃漱漪，嘓團圖墊調味備用。 4.將煮好的水管麵，分別塞入茄子泥、洋蔥丁、番茄丁與菠菜。 5.羊肉灑點鹽煎至表面金黃， 再入烤箱烤5分鐘。 6.煎羊肉的鍋子不要洗，倒入剁好的羊骨與洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔炒香嘔嘍嘓團，墆墂墎塻倒點紅酒添香，完成後過濾並在爐火上慢慢縮汁。使用前加點奶油丁與切碎的薄荷葉需靘靼靺，歉歊歌歋即可裝盤。 0 }3 C3 ^7 Z+ ]# c$ {0 @$ D# Y9 j
0 H6 r& r, g+ f8 R$ J: y
T0 B+ r/ x/ b6 Y+ R公仔箱論壇小叮嚀：白酒醋可以果醋檸檬汁替代。 |
發表於 2009-1-19 07:54 PM
| 
