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. [2 M% ?$ p, O材 料
8 Q) e% K* b9 V- y" B; g* a5.39.217.76豬 肉 茸 6  、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、 蠔 豉 12 隻 （ 已 浸 ） 、 甘  薄 片 12 片 、 薑 1 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許
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. Q" Y" O0 k3 Z& R" U: v$ ?5.39.217.76豬 肉 茸 調 味
C3 S6 Q( X: F# h% A4 f鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 6 z+ T2 Z$ A. a8 j% \
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芡 料
8 {1 Q6 k z# _' x雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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" V; N# k% J% P) q% r( J5.39.217.76做 法公仔箱論壇: V/ T( z& D$ m) O( c4 ?7 B
1. 蠔 豉 洗 淨 瀝  。 公仔箱論壇3 n% \: z+ P3 d6 A9 [
3 `: r: |; `4 l" R8 q# K4 L5.39.217.762. 起 鑊 爆 香 薑 ， 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 ， 注 入 少 許 水 ， 開 慢 火 燜 30 分 鐘 ， 取 出 攤  。
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3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 ， 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 ， 以 甘 片 捲 好 ， 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。
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4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。公仔箱論壇: S' S! T/ g& P9 u2 y
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3 F: E9 |% v6 Z' E) A0 p8 E9 [) Q貼 士
$ ?& E6 F% Q9 g+ U; @9 x5.39.217.76亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。 |
發表於 2009-1-17 07:23 AM
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