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原料：. f8 \2 G; r3 O: C. G3 L
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。公仔箱論壇. E, |; o# _+ \: ?$ \8 `
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' e9 j( @* c$ L( E$ jtvb now,tvbnow,bttvb做法：* X# K3 v/ U3 ^8 Z4 s( R
炸酥肉：
5 q# O; y5 W5 z. `- n5 H/ C) l0 n1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。7 [8 d8 H6 e$ |5 @# T2 V
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；. e' P3 D" p9 W5 v8 v8 [% Q0 ^
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；8 L7 a% I- c& O0 T% Q3 ]# P
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0 f" X7 Q. i8 R6 Y6 p5.39.217.763、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；5.39.217.760 i c: h' N/ K, ?* `; @! T
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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" P8 _9 j. x9 H5 A/ @) A3 u焖酥肉：公仔箱論壇* J$ e5 Y6 A7 m: l* n
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。公仔箱論壇' W2 e7 V& C9 @: [6 E Z
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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