[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
; M$ U( U" E+ ^0 I# g1 c1 J' v) H& ]) l5.39.217.76黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克公仔箱論壇- s# k( A7 R( Q! J6 {3 P6 y

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做法:5 a5 f: R) {' |
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。公仔箱論壇$ L/ s" }0 O- {" u  U0 A) ^
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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/ q& r: g9 g2 v( Q8 {+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。
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' \  P4 ~! I8 W% K; _5 {5.39.217.764.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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