食材
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細砂糖350g& P6 ]: m- Q) m% y
葡萄糖160g
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外型裝飾用
% [& M% Y: Z# O9 ^/ G細砂糖適量
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; {7 D. p `# ^+ Z7 x$ E+ f8 a( o) U公仔箱論壇烘焙專用溫度計1支
1 `# X* T% C8 _& [- L- X/ G混合果膠用
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9 c9 ^8 s( W8 |* i8 mtvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 m: d2 a3 H
寒天粉或蒟蒻粉10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( M2 O* A3 @ E+ W; ] h
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所需時間： 60 分鐘4 z; A( T6 \2 o( T, m& w% D
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! n; B4 r3 l9 l3 `/ L6 r9 Z& T" |' B% |5.39.217.76準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, q3 l9 T' o, \2 b# J8 k
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 E5 ~/ L. a: J7 E$ c8 u2 A
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; g5 K0 b1 X; h1 V, Stvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。% s# Q# m$ E6 @- r& o4 ]9 F
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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# U$ O$ U6 C$ ~: n5 L% ftvb now,tvbnow,bttvb將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇! z: | K2 |9 k- E) I3 ], Y& B0 |
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9 M( h* u. m. l) J' Etvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。( B; R Y. K% R! x+ u
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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2 B1 Q- \/ j9 R3 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。5.39.217.76' _8 A( M3 [6 t1 e
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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( [' G* s7 X" X$ z隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。* B4 O/ p9 g# {. ]# U% V
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2 R/ j( V$ p1 l$ O% |/ B準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。公仔箱論壇1 R- w6 c K, Y# a/ _: F# E7 [" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- Z8 ?% }1 o+ E
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4 |! h3 o- v" r, D' @& u0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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